Gâteau mousseline aux blancs d’œufs
Avec les crèmes brûlées on a souvent des blancs d’œufs sur les bras, enfin dans le frigo !
Alors après vous avoir proposé la recette des langues de chat, voici une recette de gâteau qui, tellement léger, qu’il ne fera pas long feu dans votre cuisine !
Gâteau mousseline aux blancs d’œufs
Ingrédients
- 5 gros blancs d’œufs ou 6 petits (environ 200 g)
- 60 g + 40 g de sucre semoule
- 60 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Du sucre glace
Description
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez ensemble, la maïzena, les 60 g de sucre, le sucre vanillé et le sel puis réservez.
Montez les blancs en neige puis ajoutez les 40 g de sucre tout en continuant de fouetter afin de former une meringue.
Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange maïzena-sucres afin de former un mélange homogène et aéré.
Répartissez dans un moule à savarin ou à kouglof beurré puis enfournez pendant 30 min.
Démoulez encore chaud et saupoudrez de sucre glace une fois refroidit.
Emilie
Bonjour, j’ai testé et j’avoue avoir été un peu déçue. J’ai suivi à la lettre la recette, la meringue était bien montée. Et elle a été incorporée délicatement, pourtant après cuisson le gâteau n’a pas beaucoup gonflé. Il ne s’est pas tassé, mais en texture c’est assez serré. C’est super moelleux et compact en même temps. Niveau goût j’ai trouvé pas mal, même si pour moi on sent pas mal le goût des blancs. Mais avec de la confiture c’est top, merci du partage. J’aurais aimé voir une photo en coupe du votre pour voir si j’avais la bonne texture, mais y a pas dommage.
8 janvier 2013 à 8:17
La texture que vous décrivez est la bonne c’est à la fois léger et dense en bouche, c’est ça qui est bon !!!
9 janvier 2013 à 9:22
Merci pour votre réponse, en voyant la photo je ne m’attendais pas à cette texture en fait. En tout cas le gâteau est quasi fini et tout le monde à bien aimé, pour ma part je ne suis pas fan mais je n’ai pas du me forcer pour en manger. Encore merci du partage, très beau blog je repasserais. Bonne journée
9 janvier 2013 à 11:36
Merci à toi Crevette pour ce retour !
Bonne journée aussi !
9 janvier 2013 à 12:22
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Effectivement ce gâteau a l’air super léger…
On se demande même comment il fait pour tenir.
18 juin 2012 à 10:58
Ohlalala c’est parfait, mais dis moi le gâteau ne retombe pas du tout après cuisson? tu as un secret?
Cécile
15 juin 2012 à 8:59
Non non le gâteau n’est pas retombé, il reste super aérien !
15 juin 2012 à 10:40
humm il a l’air trop trop bon ! ;P
15 juin 2012 à 6:48
Merci BoopCook
15 juin 2012 à 10:38
c’est un trés joli gâteau, il a l’air bien léger !
14 juin 2012 à 8:35
Il est vraiment superbe ton gâteau !
14 juin 2012 à 11:10
Merci
14 juin 2012 à 11:58
Un véritable "nuage" en bouche…
14 juin 2012 à 8:57
Tu as raison Katoo, merci !
14 juin 2012 à 9:03
Géniale cette idée. Il a l’air divin ce gâteau, très aérien en effet. Je note l’idée qui me plait vraiment beaucoup. Gros bisous !
14 juin 2012 à 7:42
Merci beaucoup Leticia pour tes gentils compliments
Bisous
14 juin 2012 à 9:02
Hé bien voilà une bonne idée qui me changera des financiers (ma recette pour écouler les blancs d’oeufs^^)
Et puis, il a l’air tout léger et aérien à manger! J’adore déjà, avant même d’avoir goûté.
Par contre,je n’ai pas de moule qui fait un joli gâteau comme toi mais ça, ça s’arrange
Bisous et bonne soirée.
13 juin 2012 à 10:01
Oui ça, ça n’est pas très grave
Merci pour tes gentils petits mots qui me font toujours très plaisir.
Bisous et bonne soirée à toi aussi !
13 juin 2012 à 10:54