Saucisson brioché Lyonnais

Saucisson brioché

Depuis le temps que je promettais à Monsieur de lui faire goûter cette spécialité bien de chez nous, c’est enfin chose faite et je crois qu’il a vraiment apprécié vu ce qui restait de la brioche après le repas ! Rien !

Un bon saucisson à cuire de chez votre boucher, pour moi un Murçon (saucisson local), on est grenobloises quand même, et une bonne pâte à brioche maison, voilà un repas qui, servit avec une salade de saison, épatera tout le monde ! On vous demandera avec envie votre recette de saucisson brioché, vous verrez !

Saucisson brioché Lyonnais

Ingrédients

  • 1 saucisson à cuire
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 3 œufs + 1 jaune
  • 15 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger

Description

Mettez le sachet de levure avec 2 cuillère à soupe d’eau tiède et laissez reposer 10 min puis remuez.

Pour votre brioche, mettez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez la levure. Travaillez la pâte entre vos doigts et incorporez  les 3 œufs , le sucre et le sel. Pétrissez la pâte et étirez-la, puis ajoutez le beurre. Pétrissez jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier. Vous pouvez la transférer sur le plan de travail pour plus de facilité.

Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à couvert pendant 1 heure.

Pendant ce temps, faites cuire votre saucisson dans de l’eau bouillante pendant 45 min après l’avoir piqué. Une fois cuit séchez-le et farinez-le.

Préchauffez le four à 200°.

Étalez la pâte en rectangle et enroulez la pâte autour du saucisson en spirale. Faites une cheminée au centre.

Mettez la brioche sur une plaque allant au four, dorez-la au jaune d’œuf.

Enfournez 25 min jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

Emilie

57 commentaires

  1. j’adore !!!! j’en connais un qui va aimer aussi ;)

  2. J’adore le saucisson brioché … peut-être pas en ce moment, il fait trop chaud … mais à l’automne, allez, je m’y mets !!

  3. vincentrey41@free.fr

    ça doit être un peu gras le saucisson cuit non ?

  4. ça me fait penser au pâté en croute ardennais, avec de la chair à (saucisse ?) à la place du saucisson. Je n’aime pas l’intérieur, mais j’adore la partie brioche de ces recettes, il faudrait que je teste à l’occasion, parce que c’est vraiment bon !

  5. Je viens de découvrir le blog par hasard en cherchant une recette de saucisson brioché…et outre que la recette est absolument délicieuse (testée et approuvée! ) le blog est très sympa aussi :) bravo à vous !

  6. cette recette est excellente ! moi qui n’aime en principe pas trop le saucisson brioché que je trouve trop gras, là il était parfait ! merci
    votre blog est super, je l’ai découvert il n’y a pas longtemps mais je l’adore déjà !
    cette après midi je me lance dans la brioche St Genix

  7. Bonjour!
    J’ai découvert votre blog…et j’ai déjà bookmarké la plupart de vos recettes !
    J’aimerais essayer celle-ci en premier (puis la tarte aux bananes et confiture de lait!), mais je vis à l’étranger… et je n’ai pas trouvé de saucisson à cuire… est-ce que le saucisson à l’ail ferait l’affaire?
    Merci d’avance pour votre réponse!
    Bonne Année !

  8. Après avoir longuement fouiné sur le net pour trouver la pâte à brioche idéale pour faire mon saucisson brioché, j’ai décidé de tester celle-ci ! Et bien, tout simplement une des meilleures brioches réalisées jusqu’à présent. Une tuerie tout simplement. Adoptée définitivement. Merci pour cette superbe recette.

  9. Super recette!! J’ai réalisé mon premier saucisson brioché, la brioche est succulente!!
    Merci pour cette recette!

  10. Bonsoir!
    Merci pour ta réponse si rapide à mon 1er commentaire!
    J’ai donc acheté le fameux saucisson à l’ail… Mais je bloque sur la suite..
    Est-ce que je dois le cuire ? (Je suppose que non..)
    Est-ce que je dois lui enlever la « peau »?
    Et est-ce que cette « brioche » qui me tente tant se mange chaude, tiède ou froide?!
    Merci d’avance pour tes réponses! Je la fait demain pour le Retour de mes Parents :-D
    Bonne Soirée!
    Sandra

    • Salut Sandra,

      Désolée je crois que je te répond un peu tard mais pour répondre à tes questions, non tu ne dois pas cuitre le saucisson à l’ail, tu peux retirer la peau ou pas et tu peux manger le saucissson chaud, tiède ou rroid c’est à toi de voir !
      Bonne soirée ;-)

      • Ca y est! Je l’ai fait! Merci !! :-D
        J’ai épluché le saucisson à l’ail, je n’ai pas doré la brioche au jaune d’oeuf (je ne me fais pas à l’odeur du jaune cuit..) et nous avons mangé le saucisson brioché froid… un délice !
        Mon Mari m’a dit: »à refaire, encore et encore, je ne m’en lasserai pas! » :-D
        La prochaine fois, j’essaierai avec une autre farce… d’ailleurs; si tu pouvais nous en proposer … ça ne serait pas de refus ! :p
        Ta croûte briochée est un succès !
        Encore Merci et Bonne Continuation !
        Sandra

  11. C’est curieux car je vois que les commentaires sont datés de juillet 2012 pourtant il me semble bien que c’est récemment sur Libéfood que j’ai vu passer cette recette, à moins que ce ne soit ailleurs… cela n’a pas beaucoup d’importance, quand je l’ai vue elle m’a plue. La brioche est moelleuse à souhait, le saucisson fondant, la meilleure recette de ce type que j’ai faite, merci beaucoup.

    Voilà le lien:
    http://byacb4you.over-blog.com/article-saucisson-brioche-lyonnais-117177840.html

  12. SA A l air delicieux est ce qu on peut mettre de la levure de boulanger instantané ?

  13. Bravo… testé ce soir… une grande réussite… merci

  14. bonjour , si j’utilise un cube de levure de boulanger quelle qté je dois mettre ?

  15. super recette de saucisson brioché ….je vais la garder.
    à 5 ,on l’a tout mangé hier soir .pâte à brioche juste comme il faut….
    un vrai régal
    merci beaucoup pour la recette .

  16. Une délicieuse recette que je suis en train de mettre à l’honneur sur mon blog avec un lien vers le vôtre! Bravo car vraiment vous avez un très beau blog et de belles propositions gourmandes!!

  17. J’adore le saucisson brioché… merci pour ta recette§

  18. Maman nous en faisait souvent quand nous étions petit mon frère et moi. les souvenirs reviennent :) Je vais lui demander de m’en faire un tient ^^

  19. Jadore trop ! se soir au menu c’est saucisson brioché avec votre recette…Me tarde que tous soit près !!!

  20. Bonsoir,

    Ma pâte est en train de finir de levée, dans 10 min ça passe au four et on va manger dans 45min environ c’est la 1ère fois que je fais ce genre de plat et donc de recette, j’espère que ça ira, en tout cas merci de l’avoir partagée.

  21. Ma pâte n’a pas du tout levée jsuis dégoutée, j’ai quand même mis en cuisson mais bon, je doute que ce soit aussi bon que le vôtre lol

    • Oh mince Barbara, j’espère que c’était bon quand même ! Si la pâte n’a pas levée, je ne vois qu’une explication, c’est que l’eau dans laquelle vous avez mis la levure de boulanger était trop chaude, ce qui a pu tuer les levures. La prochaine sera la bonne j’en suis sûre !
      Bonne journée

  22. Même problème que Barbara m’a pâte n’a pas levé et elle me paraît extrêmement grasse! Ceci dit tout est au four on verra le résultat après cuisson…

    • Alors là je ne sais pas quoi dire ! Une « vraie » pâte à brioche c’est 50% du poids de la farine en beurre mais il est vrai que plus il y a de beurre plus la pâte est difficile à travailler !

      • Bon finalement le résultat après cuisson était plutôt bon. Elle était moins gonflée que d’habitude mais pas raplapla non plus. Peut être cela vient t il du temps très lourd et orageux sur Toulouse en ce moment? Merci pour ta réponse.

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