Scones à la farine de châtaigne, au lait ribot et à la ricotta {sans gluten}

L’idée de faire des scones me trottais depuis un moment dans la tête mais j’avais envie de quelque chose qui sorte un peu de la recette traditionnelle.  Il me restait de la farine de châtaigne que belle-maman m’avait ramené de Corse, c’est donc vers une inspiration plutôt du Sud que je me suis tournée, drôle d’idée vous allez me dire pour des scones !!!

Le résultat est à la hauteur de mes attentes, une base biscuitée croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur avec un bon gôut de châtaigne et pas trop sucrée. Et en plus vu que je les ai fais avec un petit emporte-pièce, on en fait qu’une bouchée !

A servir à l’heure du petit déjeuner avec de la ricotta, de la confiture ou du miel.

Scones à la farine de châtaigne, au lait ribot et à la ricotta {sans gluten}

Ingrédients (pour 30 minis)

• 280 g de farine de châtaigne
• 130 g de ricotta
• 12 cl de lait ribot
• 1 oeuf
• 70 g de beurre
• 3 c. à s. de sucre de canne
• 2 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à c. de levure sans gluten
• 2 c. à c. de bicarbonate de soude
• De la vanille en poudre ou un sachet de sucre vanillé
• Un peu de lait et de sucre pour le glaçage

Description

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez ensemble l’euf, le lait ribot, le jus de citron et la vanille avec une fourchette puis ajoutez la ricotta et mélangez.

Dans un autre récipient, mélangez ensemble les ingrédients secs, soit la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate de soude. Ajoutez ensuite le beurre froid en morceaux et mélangez le tout en sablant du bout des doigts.

Une fois le beurre bien incorporé, mélangez les deux préparations ensemble sans trop travailler le mélange.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et abaissez-la sur 2 cm.

Formez des ronds à l’aide d’un emporte pièce et mettez-les sur une plaque allant au four. Laissez reposer 10 min avant d’enfourner.

Enfournez 15 minutes.

Régalez-vous !

Emilie