Crème de marrons maison au rapadura
Pour faire écho à la recette du bundt cake à la châtaigne et au chocolat, je vous livre aujourd’hui ma recette de la crème de marrons maison avec laquelle j’avais fais ce délicieux gâteau.
Cet automne avec Monsieur, nous avions profité de nos montagne pour aller cueillir des châtaignes. Et comme nous en avions pas mal ramassé, je me suis dis que j’allais me lancer dans de la crème de marrons maison. La tentation était grande de ne pas dévorer toutes les châtaignes cuites mais j’ai réussi ! L’utilisation du rapadura dans cette recette donne un goût plus prononcé à la crème de marrons, j’ai adoré ce petit goût ambré, miam !
Je ne vais pas vous mentir, les châtaignes fraîches c’est long à préparer, mais au final c’est tellement bon qu’on oublie vite la galère de l’épluchage !
Crème de marrons maison
Ingrédients (pour 2 pots)
- 300 g de châtaignes fraîches
- 200 g de rapadura (sucre de canne complet)
- 20 cl d’eau
- 1 gousse de vanille
Description
Préchauffez le four à 200°.
Retirez la première peau des châtaignes à l’aide d’un couteau puis disposez-les sur une plaque allant au four.
Enfournez les châtaignes 10 minutes puis frottez les dans un torchon afin de retirer le tan (la petite peau duveteuse).
Mettez de l’eau à chauffer dans une casserole et faites-y cuire les châtaignes pendant 20 minutes. Égouttez-les puis passez-les au moulin à purée, puis réservez.
Faites chauffez l’eau et le sucre dans une casserole, ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux et grattée ainsi que la purée de châtaignes. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Mettez en pots et conservez au frais.
Enjoy !
Emilie
Ping: Madeleines au coeur de crème de marrons |
Quel courage !
Une année, tout comme vous, nous voilà partis avec Monsieur en forêt alsacienne avec notre panier pour ramener des kilos de châtaignes… et des kilos de boulot ! Car en effet, quel travail cette préparation… je n’ai pas recommencé depuis !
20 janvier 2013 à 8:45
Ping: Mini cocotte de hachis parmentier de veau aux carottes, trompettes de mort et châtaignes «
J’adore ! Oh oui le petit goût ambré doit être à tomber… Félicitations de ne pas voir mangé tous tes marrons cuits… J’ai bien du mal à me retenir moi aussi
Bisous parfumés (à la châtaigne) 
5 janvier 2013 à 5:46
Huuum j’en prendrerai bien une cuillère !
Bisous
4 janvier 2013 à 2:26
ça doit être bien fort en goût et n’a sans doute rien à voir avec ces crèmes ou pâtes de châtaigne du commerce …. comme quoi cela vaut la peine !
3 janvier 2013 à 10:00
Mmmmm, j’y plonge ma cuillère avec plaisir et gourmandise… Merci pour ce régal ! De gros bisous xxx
2 janvier 2013 à 9:30
Bonne idée faite maison ! Les photos sont toujours aussi belles …
)
Très très bonne année !
Bisous
2 janvier 2013 à 8:28
Je raffole de la crème de marron, mais par chez moi, je n’ai pas pu en ramasser beaucoup (mauvaise année!!).
Je peux venir pour le dessert?!
Bonne soirée les filles. bisous
2 janvier 2013 à 7:25
Meilleurs voeux 2013.
Un début d’année prometteur
Belle soirée
Valérie.
2 janvier 2013 à 5:00
Alors là c’est vraiment dure ! Parce que c’est mon péché mignon !!!
2 janvier 2013 à 4:50
Si je plonge ma cuillère dans ce pot, c’est sûr, je le termine
!
2 janvier 2013 à 4:38
Merci pour ta révélation. La tentation a été grande mais tu as très bien fait de résister ! Tu es chanceuse toi d’avoir des montagnes qui offre des marrons <3 J'adore la nature. Profite bien des bons moments, à bientôt xX
2 janvier 2013 à 4:34
Ping: Bundt cake à la châtaigne et glaçage au chocolat {sans gluten} «
Mmmmh ! Et en plus, j’adore la crème de marrons !
Très bonne année 2013
2 janvier 2013 à 4:21