Salad of winter, fennel, Arugula and feta

Salade composée d'hiver

Before I didn't like fennel but it was before…! Before Celine speaks to me of a simple salad where you do marinate the fennel in the lemon that it lost its aniseed taste. And there was the revelation (and the dance of joy !) because fennel is now part of my basket of vegetables. And then, I wanted a little complicate things, and fun to marry him to the Arugula and feta cheese to make a salad all fresh, and I must confess to small summer notes !!!

A small salad of winter (Yes Yes I swear !) which I hope will seduce you !

Salade composée d'hiver

Salad of winter, fennel, Arugula and feta

Ingredients (of 2 people)

  • 1 bouquet of Arugula
  • 2 small fennel
  • The juice of one lemon
  • 50 g made
  • 40 g pine nuts
  • A few sprigs of dill chiseled
  • Of olive oil
  • Salt and pepper

Description

Cut the fennel very thinly using a mandoline and then turn them to marinate with a drizzle of olive oil and lemon juice during 15 minutes.

Wash the rocket and then mix with fennel and season with salt and pepper.

Finally add the feta coarsely cut, dill and pine nuts, then mix so that the feta a bit binds the sauce.

Salade composée d'hiver

Good salad !

Emilie

9 commentaires

  1. Chouette salade d’hiver !

  2. j’adore le faniouil et la roquette… et la feta … elle est faite pour moi cette salade!!!

  3. Une bonne salade de saison ! Bonne soirée

  4. C’est vrai que lorsque tu voyais les fenouils dans notre panier solidaire, tu faisais un peu la grimace! Mais comme tu dis, c’était avant. Je suis vraiment contente que ce bulbe anisé fasse maintenant parti de tes menus. Et cette salade, humm ! Moi qui adore la roquette… Et d’ailleurs, tu l’as trouvée où car je n’en vois pas ces temps-ci au marché et ça m’ennuie. Bises, Céline.

  5. J’aime déjà beaucoup le fenouil comme ça, du coup je me laisserai bien tenter par ta recette aussi. Bises les filles

  6. Simple et tellement joli ….
    <3 <3 <3

  7. Ah ça, fenouil mariné au citron, on fait beaucoup dans notre poulailler ! C’est divin… Tu peux aussi essayer d’intégrer un demi fenouil lorsque tu fais un bouillon maison, tu verra ça donne un côté frais subtil très agréable et tout de suite te voilà quelque part entre Provence, Camargue et Italie !

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