Wraps à l’avocat, mangue, feta et oignon rouge
Je sais pas vous mais moi j’ai quand même bien envie de soleil !!! Donc pour palier à ça (au fait le printemps on t’attend toujours !) je me concocte des petits plats colorés et frais pour me remonter le moral. Et là on ne peux pas dire que j’ai lésiné sur les couleurs, bah oui j’suis comme ça je ne fais pas les choses à moitié, et le mélange est juste trop mignon !
Tous les ingrédients se marient à merveille, c’est frais, c’est croquant, c’est fondant…enfin bref le rêve ces ptits wraps !!! Je n’en cuisine pas souvent mais je dois dire que pour un pique-nique, un déjeuner rapide ou un dimanche soir devant la télé c’est juste ce qu’il faut ! Enfin bref, nous, on a adoré !
Et vous les wraps, ça vous inspire ?!
Wraps à l’avocat, mangue, feta et oignon rouge
Ingrédients (pour 4 wraps)
- 4 tortillas
- 1 avocat
- 1/2 mangue
- 1/2 oignon rouge
- 100 g de feta
- Le jus d’un demi-citron
- 4 c. à c. d’huile d’avocat ou d’huile d’olive
Description
Faites chauffer vos tortillas pour plus de souplesse.
Épluchez puis coupez l’avocat et la mangue en fines lamelles. Versez le jus de citron sur l’avocat et réservez.
Épluchez et ciselez finement l’oignon rouge.
Sur une tortilla, mettez l’avocat, la mangue, l’oignon rouge et la feta puis ajoutez un peu d’huile d’avocat. Pliez les côtés puis roulez le wrap à partir du bas. Serrez dans du papier film pour le fixer et réservez 30 minutes au frais avant de déguster
Emilie
Salade de céréales mélangées, avocat, tomate et mozzarella di buffala
Monsieur est parfois en déplacement alors c’est repas solo à la maison mais dans ces cas là, je n’aime pas trop faire à manger, n’y me prendre la tête (hé oui ce que j’aime c’est quand même de cuisiner pour les autres !), alors des céréales, des légumes frais et une bonne mozza’ et le tour et joué !
Je me suis laissée tenter par les premières tomates cœur de bœuf (oui, oui, c’est vrai mea culpa je suis une femme faible !), car je sais pas vous, mais moi j’en ai terriblement envie de ces tomates (et du printemps aussi !) !!!
Bon mais comme on dit, pas vue, pas prise…quoi vous m’avez vue ?!
Salade de céréales mélangées, avocat, tomate et mozzarella di buffala
Ingrédients (pour 2)
- 50 g de quinoa
- 50 g de boulgour
- 50 g de petit épeautre
- 1 belle tomate cœur de bœuf
- 1 avocat
- 1 mozzarella di buffala
- Le jus d’un demi citron
- 1 filet d’huile d’avocat
- Du sel et du poivre
Description
Faites cuire le quinoa, le boulgour et le petit épeautre comme indiqué sur les paquets puis laissez refroidir dans un saladier.
Découpez la mozzarella et l’avocat en cubes puis la tomate en quartiers et ajoutez le tout sur les céréales.
Faites une petite vinaigrette avec le jus de citron et l’huile d’avocat puis versez le tout sur la salade.
Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches si vous en avez sous la main !
Bonne salade.
Emilie
Tartelettes au brocolis et au chou-fleur au cheddar
Il y encore pas mal de variétés de choux sur les étales du marché alors même si je sais que vous auriez bien envie de les délaisser pour quelque chose de plus frais, je vous propose une petite recette de tartelette toute simple. Du brocolis, du chou-fleur, de la crème à la moutarde et du cheddar, c’est le quatuor gagnant pour une recette parfaite à emporter dans votre lunch-box ou en pique-nique, bah oui on ne va pas se priver avec ce beau soleil !!!
Comme vous le savez déjà, les tartes salées c’est un peu ma botte secrète alors je ne cesse de renouveler mon répertoire pour ne pas lasser Monsieur (et moi aussi au passage !) !
En plus c’est une bonne excuse pour ressortir ses moules à tartelettes nichés au fond du placard (quoi pas chez vous ?! Pardon alors…) !!!
Tartelettes au brocolis et au chou-fleur au cheddar
Ingrédients (pour 6 tartelettes)
- 1 pâton de pâte feuilletée
- 300 g de brocolis
- 300 g de chou-fleur
- 100 g de cheddar
- 3 c. à s. de crème épaisse
- 1 c. à c. de moutarde
- Du sel et du poivre
Description
Préchauffez le four à 200°.
Découpez les choux en petites fleurettes et mettez les à blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 4 minutes.
Étalez la pâte feuilletée sur 3 mm et découpez des ronds de la tailles des moules à tartelettes. Mettez-la dans les moules, piquez-la avec un couteau et répartissez les fleurettes à l’intérieur.
Mélangez la crème avec la moutarde ainsi qu’un peu de sel et du poivre puis ajoutez par dessus.
Finissez en ajoutant des copeaux de cheddar.
Enfournez 15-20 minutes.
Dégustez chaud ou tiède avec une bonne salade croquante.
Emilie
Tarte complète aux endives et aux oignons {vegan}
Les tartes salées c’est un peu ma botte secrète pour déguster un repas rapide et savoureux. Servies avec une bonne salade composée, elles sont la clé d’un repas équilibré sans trop de préparation. Bah oui parce qu’on va quand même pas passé toute notre vie en cuisine (même si on aime ça ! ) !!!
En plus que des bonnes choses et en version vegan en plus, bah oui c’est bon pour nous alors régalez-vous !
Et vous, quelle est votre botte secrète pour des repas rapides et équilibrés ?!
Tarte complète aux endives et aux oignons {vegan}
Ingrédients
- 3 endives
- 3 oignons
- 1 c. à s. de graines de cumin
- 1 filet d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Pour la pâte complète
- 150 g de farine complète de blé
- 50 g de flocons d’avoine
- 5 c. à s. d’eau
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Description
Préparez la pâte, pour cela mélangez ensemble les ingrédients secs puis ajoutez l’huile d’olive. Sablez la pâte du bout des doigts puis ajoutez l’eau au fur et à mesure. Travaillez la pâte afin de former un mélange homogène. Laissez reposer 1 heure.
Lavez et coupez les endives en lanières puis ciselez les oignons finements.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez les endives, les oignons et les graines de cumin. Laissez suer à feu doux environ 20 minutes en remant fréquemment;
Préchauffez le four par la sole à 200°.
Etalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur puis ajoutez le mélange endive, oignon par dessus.
Enfournez 25-30 minutes.
Bonne tarte !
Emilie
Velouté de courge butternut au piment d’Espelette et ravioles grillées
J’avais envie de vous faire découvrir un produit de chez nous que j’aime tant la raviole. Léa vous avait déjà préparé des mini-cocottes de ravioles gratinées et là je vous les propose d’une manière que j’adore, justes grillées à la poêle…hummm…un vrai régal. En plus à propos de ravioles, Grenoble à désormais sa boutique place Sainte Claire les Halles, je vous invite à y faire un tour, on y trouve que des bonnes choses.
Et pour accompagner tout ça, un petit velouté de courge butternut relevé au piment d’Espelette, car oui le printemps se fait désirer, alors on en profite pour déguster de bonnes petites soupes !
Et vous la raviole, vous la préférez comment ?
Velouté de courge butternut au piment d’Espelette et ravioles grillées
Ingrédients (pour 2)
- 400 g de courge butternut
- 50 cl d’eau
- 1 plaque de ravioles du Royans
- 1 oignon
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 filet d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Description
Lavez et coupez la courge butternut en petits morceaux. Coupez grossierement l’oignon et mettez le tout dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Faites revenir 5 minutes à feu vif en remuant.
Ajoutez l’eau, le concentré de tomate, le piment d’Espelette et laissez cuire 30 minutes. Mixez le tout et rectifiez l’assaisonnement.
Détachez les ravioles, faites chauffer de l’huile à feu vif dans une poêle et ajoutez-y les ravioles. Faites les griller 2-3 minutes en remuant fréquemment. Disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour en retirer le gras. Assaisonnez avec une pointe de sel.
Servez le velouté dans des bols et ajoutez les ravioles par dessus.
Dégustez de suite.
Emilie
Velouté de potimarron et lentilles corail au lait de coco et au curry rouge
L’hiver n’est pas encore fini et chose positive, on peux encore se concocter de bonnes petites soupes. Et quoi de mieux qu’une soupe bien complète avec des légumes et des légumineuses ?!
Parfaite après une journée de ski (ou de boulot !), ce velouté nous emmène en voyage en Inde avec ses saveurs de lait de coco et de poudre de curry rouge (merci à belle-maman pour ces épices ramenées d’Inde !).
C’est pour qui la bonne soupe ?!
Velouté de potimarron et lentilles corail au lait de coco et au curry rouge
Ingrédients (pour 2-3)
- 1 petit potimarron (environ 600 g)
- 100 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 40 cl de lait de coco
- 30 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à c. de poudre de curry rouge
- 1 filet d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
- De la noix de coco râpée
Description
Ciselez l’oignon et mettez-le à revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Lavez et grattez le potimarron, coupez-le en morceaux et ajoutez-le à l’oignon.
Ajoutez ensuite les lentilles corail préalablement rincée et couvrez avec le lait de coco, le bouillon et le curry. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 35 minutes.
Mixez le tout finement puis rectifiez l’assaisonnement.
Servez avec un peu de noix de coco râpée sur le dessus.
Emilie
Salade de kamut, potiron et pois-chiches
Le kamut, vous connaissez ?! Non ! Et bien il faut tout de suite vous y mettre alors, car cette céréale, ancêtre du blé, est un vrai petit trésor. Et avec son petit goût de noisette, elle se prête à toutes vos préparations, mais attention, elle est juste un peu longue à cuire !
Le potiron est encore sur les marchés, pas encore supplanté par les légumes du printemps il devient l’allié idéal pour nos salades complètes.
Si vous voulez emporter cette salade en lunch box, pensez à garder vos graines de potiron toastées à part, afin que vous profitiez de leur croquant au moment de déguster !
Salade de kamut, potiron et pois-chiches
Ingrédients (pour 2)
- 150 g de kamut
- 1 petite boite de pois-chiches
- 300 g de potiron (courge musquée)
- 1 poignée de graines de courge
- 1 filet d’huile d’olive
Pour la vinaigrette
- 3 c. à c. d’huile d’olive
- 2 c. à c. d’huile de potiron
- 2 c. à c. de vinaigre de cidre
- 1 c. à c. de shoyu
Description
Préchauffez le four à 200°.
Épluchez le potiron et découpez-le en tranches. Disposez les tranches sur une plaque allant au four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 20 min. Réservez.
Faites cuire le kamut comme indiqué sur l’emballage. Réservez afin de laisser refroidir.
Coupez le potiron en morceaux, mettez-le dans un saladier avec le kamut et les pois-chiches.
Faites toaster les graines de courge dans une poêle pendant 5 minutes en remuant fréquemment et ajoutez-les à la salade.
Réalisez la vinaigrette en mélangeant le shoyu, le vinaigre et les huiles et versez sur la salade.
Dégustez sans attendre.
Emilie
Crumble de poireaux aux noix et à la farine de sarrasin {sans gluten}
Vous savez déjà que ma kiné me propose des petits défis cuisine, et bien là c’était autour du poireau de se faire cuisiner ! Car je sais pas vous, mais moi je ne sais jamais trop quoi faire avec ce légume, qui a souvent tendance à se retrouver dans mes soupes ou à se laisser déguster tel quel en vinaigrette.
Et pourquoi pas un crumble ?! Végétarien, sans gluten et plein de bonnes choses, ce petit crumble est parfait pour un repas simple, rapide et léger.
Alors, le crumble de poireaux, ça vous tente ?!
Crumble de poireaux aux noix et à la farine de sarrasin {sans gluten}
Ingrédients (pour 2)
- 2 poireaux
- 10 cl de crème d’avoine
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Du sel et du poivre
Pour le crumble
- 50 g de farine de sarrasin
- 15 g de farine de riz complet
- 50 g de beurre
- 50 g de noix hachées
- Du sel et du poivre
Description
Pour réalisez le crumble, sablez tous les ingrédients du bout des doigts et réservez au frais.
Préchauffez le four à 180°.
Ciselez finement les poireaux, lavez-les et faites les fondre à feu doux et à couvert dans une poêle avec un peu d’huile et de beurre. Laissez cuire 15 minutes et remuez de temps en temps. Ajoutez la crème d’avoine, assaisonnez et répartissez dans des ramequins.
Ajoutez le crumble par dessus et enfournez 25 minutes.
Dégustez chaud !
Emilie
Tartine au chèvre et potimarron rôti
Je ne sais pas vous, mais j’adore le sucré-salé. J’ai donc testé cette recette toute simple à réaliser lors d’un brunch entre amis avec Émilie. Il me semble que ces petites tartines ont fait l’unanimité…, non !?
Bien évidemment, comme dans tout brunch, il y a du sucré et du salé, j’aurai donc une recette sucrée à vous proposer bientôt, et je peux déjà vous dire qu’il y a du chocolat à l’intérieur…
Tartine au chèvre et potimarron rôti
Préparation : 15min – Cuisson : 20min
Ingrédients (pour 4)
- 8 tranches de pain (au noix)
- 1/2 potimarron
- 200 g de fromage chèvre en bûche
- un mélange de graines (tournesol, lin, sésame)
- du miel
- sel et poivre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
Description
Préchauffez votre four à 210°.
Épluchez le potimarron et coupez-le en petits morceaux. Arrosez-le d’huile d’olive et faites-le rôtir au four une dizaine de minutes.
Coupez votre buche de chèvre en 16 tranches. Déposez 2 tranches de fromage sur le pain, salez, poivrez et parsemez de graines.
Sortez le potimarron du four et répartissez sur les tartines de chèvre. Versez du miel sur le dessus (environ 1 c. à c. par tartine) et enfournez de nouveau pur 10-15 min.
Dégustez dès la sortie du four et servez avec de la salade.
Léa
Velouté de christophine au lait de coco et au curry
Voici une petite soupe avec un légume que nos amis d’outre-mer connaissent bien , j’ai nommé la christophine. Je n’avais jamais gouté à ce légume alors, pour que nous faisions bien connaissance, je l’ai préparé en velouté. Ce velouté je l’ai cuisiné un jour où Léa et F. venaient bruncher à la maison, et je crois que tout le monde à bien racler son bol avec sa cuillère !!!
A re-cuisiner dans d’autres recettes sans hésitation !
Velouté de christophine au lait de coco et au curry
Ingrédients (pour 4 petits bols)
- 5 christophines
- 1 oignon blanc
- 15 cl de lait de coco
- 1 bouillon de légumes
- 1 c. à s. de poudre de curry
- 1 filet d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Description
Ciselez l’oignon puis mettez-le à revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Epluchez les christophine, coupez-les en deux, retirez le coeur puis coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à l’oignon.
Mouillez avec de l’eau à hauteur, ajoutez le bouillon et le curry puis laissez cuire 35 minutes.
Mixez le tout avec le lait de coco puis rectifiez l’assaisonnement.
Dégustez chaud.
Emilie
Coleslaw à la pomme et aux noix
Voici une salade d’hiver que j’adore. Je ne saurais pas vous en dire plus, mais ce mélange croquant de chou, carotte et oignon ravit mes papilles à chaque bouchée. Alors que nous avons tendance à manger de plus en plus mou, cette salade est le remède parfais pour faire fonctionner notre machoire et nous régaler de bonnes choses crues.
La pomme et les noix viennent ajouter ce petit truc en plus qui manquait peut-être (ou pas !) au coleslaw mais laissez votre imagination marcher et remplacez la pomme par de la poire ! Et pourquoi pas ajouter un peu de persil haché ?!
Pour la sauce j’ai préféré quelque chose de plus léger que la traditionnelle mayonnaise mais vous en faites ce que vous voulez, ça n’est qu’une invitation au changement !!!
A vos couteaux !
Coleslaw à la pomme et aux noix
Ingrédients (pour 4)
- 1/2 chou blanc ou 1 petit
- 3 carottes
- 3 pommes
- 1 petit oignon
- Quelques cerneaux de noix
- Le jus d’un demi citron
Pour la sauce
- 1 yaourt à la grecque
- 1 c. à s. de purée d’amande
- 2 c. à c. de moutarde
- 2 c. à c. de vinaigre de cidre
- 1 filet d’huile de noix
- Du sel et du poivre
Description
Emincez le chou, l’oignon pélé et les carottes préalablement épluchées avec un couteau, une mandoline ou un robot. Mettez le tout dans un saladier.
Taillez les pommes en fins quartiers, citronnez-les et ajoutez les aux légumes.
Ajoutez les cerneaux de noix.
Pour la sauce, mélangez ensemble tous les ingrédients, versez-la sur la salade et remuez.
Bonne salade !
Emilie
Crostini chèvre et miel
Ça m’arrive de manger toute seule chez moi quand, par exemple, F. décide d’aller skier et que je n’ai pas la motivation d’y aller… 
, et du coup, je n’ai pas forcément envie de cuisiner quelque-chose de long et sophistiqué. Ça vous arrive forcément aussi, j’en suis sûre !
F. est donc allé skié récemment et je me suis régalée avec cette petite assiette toute simple et pleine de saveurs en guise de plat unique.
Crostini chèvre et miel
Ingrédients (pour 3 crostini)
- 3 tranches de pain (ici aux noix)
- 6 tranches de fromage de chèvre en buche
- un mélange de graines (tournesol, lin, sésame…)
- 3 c. à c. de miel
Description
Préchauffé votre four à 200°.
Sur les tranches de pain, déposez le fromage de chèvre, versez le miel sur le dessus et parsemez de graines.
Enfournez vos crostini une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. C’est déjà prêt…
J’ai accompagné ces crostini d’une salade de mâche, de saumon fumé et d’une bonne vinaigrette à l’ancienne. C’était délicieux !
Alors, tout simple et super bon, non !?
Léa
Velouté de céleri rave, bleu des Causses et noisette
L’hiver s’est bel et bien installé par chez nous et l’envie de soupe se fait ressentir. Alors pour pallier le froid, soupes, veloutés et bouillons (en plus de raclettes et fondues !), viennent nous réchauffer les soirs d’hiver. Et aujourd’hui le menu est : velouté de cèleri rave au bleu des Causses, ça vous va ?! En même temps z’avez pas trop le choix !!!
Durant la saison des noisettes, belle maman nous prépare toujours de délicieuses noisettes grillées avec les noisettes de son jardin. J’essaye toujours de les mettre de côté pour réaliser de bonnes petites recettes, même si la tentation est grande de les croquer telles quelles !!! Bon, si vous n’avez pas une belle-maman avec un noisetier dans son jardin, il ne vous reste plus qu’à préparer cette gourmandise tout seul !
Voici donc une petite recette toute simple qui j’espère vous réchauffera !
Velouté de céleri rave, bleu des Causses et noisette
Ingrédients (pour 2)
- 1/2 céleri rave
- 1 oignon
- 50 g de bleu des Causses + quelques copeaux
- 10 cl de crème de riz
- 50 cl de bouillon de légumes
- Quelques noisettes grillées
- Du sel et du poivre
Description
Épluchez et coupez le céleri rave en petits cubes, ciselez grossièrement l’oignon et mettez le tout dans une casserole. Recouvrez le tout de bouillon et laissez cuire 30 min.
Mixez finement la soupe puis ajoutez le bleu des Causses et la crème végétale. Mixez de nouveau et rectifiez l’assaisonnement.
Servez avec quelques copeaux de bleu et des noisettes grillées concassées.
Emilie
Vinaigrette à l’ancienne
Voilà un grand classique en cuisine que la sauce vinaigrette, non !? Mais, ce n’est pas donné à tout le monde de savoir en faire une bonne (il se reconnaîtra…)
Et comme j’ai plein d’idées de vinaigrettes, je me suis dis que j’allais partager avec vous ces différentes versions, à commencer par celle-ci, toute simple.
Vinaigrette à l’ancienne
Ingrédients (pour 2)
- 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à c. de moutarde de Dijon forte
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. d’huile de tournesol
- sel et poivre
Description
Dans un bol mettez les moutardes, le sel, le poivre et le vinaigre. Mélangez bien le tout et ajoutez cuillère par cuillère l’huile. Faites la légèrement monter si vous l’aimez comme ça en la mélangeant bien à l’aide d’une cuillère.
Alors, c’est pas si compliqué…
Vous pouvez la conserver au frais pendant quelques jours si vous en avez un peu trop.
Léa
Cake aux pruneaux et aux lardons
Le cake c’est rapide à faire et ça plait à tous, alors quand je dois faire à manger pour pas mal de monde et que je ne veux pas me prendre la tête, c’est ce que je cuisine. Car oui des fois j’aime juste faire simple et efficace, pas vous ?!
Aujourd’hui c’est une version pruneaux-lardons que je vous propose, version largement insiprée des célèbres bouchées pruneaux-lard de l’apéritif !
Cake aux pruneaux et aux lardons
Ingrédients
- 150 g de farine
- 200 g de lardons
- 100 g de pruneaux
- 100 g d’emmental râpé
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d’huile
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à c. de graines de cumin
- 1/2 c. à c. de sel
- Du poivre
Description
Préchauffez le four à 170°.
Faites revenir les lardons pendant 5 min. Dénoyautez et coupez en morceaux les pruneaux.
Mélangez ensemble la farine, la levure, le cumin, le sel et le poivre.
Dans un autre saladier, battez les oeufs avec l’huile et le lait.
Assemblez les deux préparations sans trop travailler la pâte puis ajoutez l’emmental, les lardons et les pruneaux.
Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif ou beurré fariné.
Enfournez 45 minutes.
Démoulez et laissez sécher sur une grille.
Bon cake !
Emilie
Tarte fine aux deux betteraves, au fromage de chèvre et noisettes
La betterave est surement l’un de mes légumes d’automne-hiver préféré, alors quand j’ai trouvé au marché bio de la betterave crapaudine (ma préférée !), j’ai dévalisé le stand (enfin pas tout à fait quand même !) !
La betterave crapaudine est une betterave de forme allongée que je vous avais déjà présentée ici simplement en salade. J’ai choisi d’associer la betterave crapaudine à la très élégante betterave chioggia pour apporter du croquant en l’ajoutant cru après cuisson.
Aujourd’hui j’avais envie d’une tarte fine pour un repas savoureux et léger après le sport, le tout accompagné d’une bonne salade, voilà tout.
Et vous, la betterave vous aimez ?!
Tarte fine à la betterave crapaudine, au fromage de chèvre et noisettes
Ingrédients
- 1 pâton de pâte feuilletée
- 5-6 betteraves crapaudines
- 1 fromage de chèvre frais
- 1/2 betterave chioggia
- Une poignée de noisette
- Un filet d’huile de noisette
- De la fleur de sel
Description
Lavez puis faites cuire les betteraves dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15-20 min, tout dépend de leur taille (il faut que vous pouviez planter facilement un couteau dedans). Laissez refroidir et épluchez-les puis coupez les en quatre dans le sens de la longueur.
Préchauffez le four à 200°.
Abaissez le pâton sur 2-3 mm en lui donnant une forme rectangulaire.
Ajoutez sur la pâte les betteraves coupées, le fromage de chèvre émietté et les noisettes concassées. Arrosez le tout d’un filet d’huile de noisette et enfournez 20 min.
Pendant ce temps taillez la betterave chioggia en julienne. Ajoutez-la avant de servir.
Servez chaud avec une bonne salade.
Emilie
"Raw"leaux collection automne-hiver {Battle Food #4 Roulez jeunesse}
Nous avons lancé la quatrième édition de la Battle Food il y a deux semaines, sur le thème des rouleaux à base de feuille de riz. Et nous sommes super mais alors trop trop trop heureuses de voir que ce thème vous à plu, car vous êtes de plus en plus nombreuses à participer à ce super événement crée par Sunrise over Sea.
Les "raw"leaux est, comme vous avez pu le comprendre, un mignon jeu de mots pour nommer des rouleaux tout cru ! De la betterave, de la carotte, des graines germées, de la salade…enfin bref que des bonnes choses qui craquent sous la dent et plein de jolies couleurs pour affronter l’hiver !
Résultat : l’ensemble est super croquant et frais, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger.
"Raw"leaux collection automne-hiver
Ingrédients (pour 8 rouleaux)
- 8 feuilles de riz
- 1 betterave rouge crue
- 1 grosse carotte
- 100 g de graines germées variées (ici alfalfa et fenouil)
- 8 feuilles de salade
- 100 g de vermicelles de riz
Description
Épluchez et râpez la carotte.
Épluchez et faites de fines tranches de betterave avec une mandoline.
Réhydratez les vermicelles de riz dans de l’eau tiède pendant 10 min puis égouttez-les bien.
Disposez une à une les feuille de riz sur un torchon propre, repliez ce dernier sur la feuille de riz et humidifiez-le. Au bout de quelques minutes la feuille de riz est ramolli et est prête à être garnie et roulée.
Disposez les tranches de betterave (environ 2 par rouleaux), un peu de carotte râpée, de graines germées, de vermicelles et la feuille de salade, tout ça au bout de la feuille de riz. Rabattez les bords de la feuille sur la farce puis roulez le tout en serrant bien.
Répétez l’opération pour le reste des rouleaux.
Servez frais avec une petite sauce shoyu/soja.
Emilie
Et courez vite découvrir toutes les autres jolies recettes de cette 4ème Battle Food :
Beauty Archi
By Plou
Fraise / Basilic
la Thaï Qui Riz
Les Goûts et les couleurs
Les Goûters de Nanie
Nenoï
Qu’est ce qu’on goûte
Sokeen
Sunrise Over Sea
L’ornithorynque Chafouin
Voyage Gourmand
Maite and the gang
A lovely Day
Madeleines et plumes d’autruche
Popotte
Pop and Soda
Le boudoir Gourmand
Rose et vert
Happy Us
La godiche
Un dessert à la fourchette
Murmures
Ca mitonne
Mes petits plats dans les grands
Coupe et cuit
J’ai trop mangé de chocolat
La goutte noire
A taste of my life
Gourmet et gourmand
Les recettes de Juliette
Miss Crumble
Les boites de Marie
Once upon a cook
Mon ampersand
Le Bleu du Citron
Nadi[Art]Design
Olives et noisettes
Impromptu sur des folies culinaires
Lily’s Kitchen Book
Marine is cooking
Le petit monde de Julie
Et rendez-vous ici dans une semaine pour le passage de relais de la Battle Food #5 !
A toute les ‘roulettes’ (ok c’est pas top mais j’ai pas trouvé un autre jeu de mots !!!) !
Battle Food #5 : La décision du générateur aléatoire est tombée, la nouvelle marraine de la Battle Food est… roulement de tambours (dites donc qu’est-ce que ça roule par ici en ce moment !)… By Plou !
Hâte de voir ce que tu nous concocte pour l’édition 5 !
Houmous de haricots blancs, pignons et grenade
Je suis une addicte de tartinades en tous genres, vous avez déjà vu sur ce blog l’houmous, le caviar d’aubergine, l’houmous de courgette… et j’en passe, mais aujourd’hui c’est une tartinade façon houmous aux haricots blancs que je vous propose.
Oui oui oui j’adore la cuisine moyen orientale et là-bas la grenade est la reine des fruits. En jus ou à croquer, pleines de vitamines, ses petites pépites comme des rubis sont des trésors à déguster sans modération !
Houmous de haricots blancs, pignons et grenade
Ingrédients
- 100 g de haricots blancs secs
- 6 c. à s. de tahiné
- 2 gousses d’ail
- Le jus de 2 citrons
- 50 g de pignons de pin
- 15 cl d’eau (plus ou moins selon la consistance souhaitée)
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Les grains d’une demi grenade
- 1/2 c. à c. de gros sel
Description
Faites trempez les haricots blancs 24 h dans de l’eau froide avant de les cuire 40 minutes (environ) dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
Écrasez au mortier les gousses d’ail et le sel.
Mixez ensemble les haricots blancs, les pignons et la préparation ail/sel. Ajoutez l’eau au fur et à mesure pour détendre le mélange et arriver à une consistance de crème.
Ajoutez ensuite le jus des citrons, l’huile d’olive et le tahiné et mixez de nouveau, le mélange doit être lisse.
Mettez l’houmous dans un bol et décorez avec les grains de grenade.
Dégustez avec du pain arabe.
Emilie
Salade d’hiver d’endives, avocat, poire, radis et mozzarella di buffala
Je sais c’est l’hiver, il fait froid (ou pas !) mais j’ai plus envie de salades que de soupes alors en ce moment à la maison c’est cru, cru, cru !!! En même temps, après l’orgie des fêtes de fin d’année, c’est plutôt pas mal une ptite salade, et puis avec la galette qui arrive …
J’ai trouvé de superbes radis roses long au marché bio alors j’ai voulu tester ça ! C’est bon, le goût et la texture se situent entre le radis rose et le radis noir et en plus c’est joli !
Cette salade est parfaite, à la fois croquante, fondante, acidulée, amer et douce… juste comme je les aime.
Salade d’hiver d’endives, avocat, poire, radis et mozzarella di buffala
Ingrédients (pour 4)
- 3 endives
- 1 avocat
- 2 poires (ici de la passe-crassane)
- 1/2 radis rose long
- 1 mozzarella di buffala
- Le jus d’un citron
- De l’huile végétale de votre choix (huile d’avocat pour moi)
Description
Séparez les feuilles d’endives et lavez-les.
Coupez l’avocat en deux, enlevez la peau et coupez-le en lamelles et arrosez le de jus de citron.
Lavez les poires, coupez-les en quartiers, évidez-les et coupez-les en quartiers.
Lavez la radis puis faites de fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.
Assemblez tous les légumes puis ajoutez la mozzarela en morceaux.
Formez la vinaigrette avec le jus de citron et l’huile et versez sur la salade.
Emilie
Velouté de salsifis et torsades feuilletées à la tapenade {Pour préparer Noël #9}
Le salsifis est un légume auquel on ne pense pas assez souvent pourtant il ne manque pas de nous surprendre par sa saveur, et sait être sympa pour s’accommoder dans vos préparations au gré de vos envies !
Le salsifis frais n’a rien à voir avec celui que l’on trouve déjà blanchis en boite ou bocaux, alors je ne peux que vous encourager à les cuisiner frais mais je ne vous en voudrais pas si vous n’en trouvez pas ou si jamais vous avez un peu la flemme d’être de corvée d’épluchage ! Car oui parlons de l’épluchage, je ne saurais trop que vous conseiller de porter des gants lors de l’épluchage des salsifis, car il en suinte une sève blanche assez collante… Alors si vous voulez sauver vos mains, écoutez tata Emilie !!!
Velouté de salsifis et torsade feuilletée à la tapenade
Ingrédients (pour 4)
- 900 g de salsifis frais
- 75 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon blanc
- 3 c. à s. d’huile d’olive douce
- 10 cl de crème d’avoine ou de crème fraîche
- Du sel et du poivre
- De l’huile d’olive
Pour les torsades feuilletées
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 4 c. à s. de tapenade d’olives noires
Description
Épluchez les salsifis et coupez-les en morceaux. Réservez-les dans de l’eau citronnée.
Ciselez l’oignon puis faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir l’oignon à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les salsifis égouttez ainsi que le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez cuire 35 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, réalisez les torsades, pour cela, préchauffez le four à 200°. Tartinez la pâte feuilletée de tapenade puis découpez des bandes d’un centimètre de largeur. Torsadez-les et disposez-les sur une plaque allant au four. Enfournez 10-12 minutes.
Mixer la soupe avec la crème d’avoine et rectifiez l’assaisonnement.
Servez avec un filet d’huile d’olive douce par-dessus et les torsades feuilletées à la tapenade en accompagnement.
Emilie
Tarte rustique à la compotée d’oignons et aux olives noires de Nyons, pâte sans gluten à la farine de maïs
Aujourd’hui je fais mon coming-out en vous avouant mon amour pour… l’oignon ! Et oui, je suis une grande inconditionnelle de tarte à l’oignon, de compotées et autres dérivés, alors cette petite version de tarte rustique et sans gluten était une évidence !
Une pâte croustillante à la farine de maïs (une farine que j’adore), le fondant des oignons et des olives de Nyons, un tableau parfait pour se régaler.
Si vous n’êtes pas super fan d’oignons, je vous conseille de passer votre chemin…
Tarte rustique à la compotée d’oignons et aux olives noires de Nyons, pâte sans gluten à la farine de maïs
Ingrédients
- 6-7 gros oignons jaunes
- 15 cl d’eau
- Un dizaine d’olives noires de Nyons
- Un filet d’huile d’olive
- Un trait de vinaigre balsamique
- 1 c. à s. d’herbes de Provence
- Du sel et du poivre
Pour la pâte
- 150 g de farine de maïs
- 50 g de farine de riz complet
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 8 cl d’eau
- 1/2 c. à c. de sel
Description
Préparez la pâte en travaillant ensemble tous les ingrédients à la main ou dans un robot. Étalez la pâte, piquer la avec une fourchette et réservez au frais.
Préchauffez le four à 200°.
Émincez les oignons et mettez les à revenir à feu doux et à couvert dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 min. Ajoutez ensuite l’eau et les herbes de Provence, assaisonnez et laissez cuire 15 minutes de plus. Une fois toute l’eau évaporée, ajoutez un trait de vinaigre balsamique à la préparation.
Mettez la compotée d’oignons sur la pâte en laissant 4-5 cm de pâte sur les bords.
Ajoutez ensuite les olives par dessus, rabattez la pâte et enfournez 25-30 minutes.
A servir avec une bonne salade (mais ça vous le savez déjà !).
Emilie
Salade de pommes de terre aux herbes
J’adore les pommes de terre et je trouve que l’on n’y pense pas assez souvent ! J’ai trouvé de jolies petites pommes de terres au marché et comme j’avais envie de quelque chose qui change, j’ai fais cette salade. Le fondant de la pomme de terre avec le croquant des herbes c’est juste ce que j’aime.
Une recette simplissime juste pour vous donner des idées pour cuisiner différemment les pommes de terres !
Salade de pommes de terre aux herbes
Ingrédients (pour 2)
- Une vingtaine de petites pommes de terre (ou moins selon la taille)
- 1 bouquet de persil plat
- Le coeur d’un cèleri branche
- 2 échalotes
- Le jus d’un demi citron
- de l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Description
Faites cuire les pommes de terre à l’anglaise (dans de l’eau bouillante salée et sans les éplucher), jusqu’à ce que vous puissiez planter un couteau dedans facilement (je ne vous donne pas de temps de cuisson car cela dépend de leur taille).
Pendant ce temps, lavez et ciselez le coeur de cèleri, le persil et l’échalote puis mélangez le tout à un bon filet d’huile d’olive et au jus de citron. Salez et poivrez.
Egouttez les pommes de terre et coupez-les en deux si besoin puis mélangez-les aux herbes.
Servez tiède ou froid.
Emilie
Raviolis grillés au porc
Après avoir testé les raviolis au poulet en bouillon, j’ai voulu tester une autre version, grillée cette fois-ci. C’est une recette assez simple et rapide mais qui change.
En fait, je crois que j’adore utiliser ces pâtes de wonton. On peut facilement varier les plaisirs à partir du moment où la farce n’est pas trop liquide. J’avais également préparé une autre version, mais les photos ne sont pas top-top. A refaire donc…
Raviolis grillés au porc
Ingrédients (pour 2 pers.)
- 150 g de porc
- 2 gousses d’ail pressées
- 3 brins de coriandre
- 2 tiges de ciboule
- du poivre
- 10 feuilles de wonton (pâte à raviolis que vous pouvez trouver en épicerie asiatique)
- 1 c. à s. d’huile
Description
Hachez ensemble tous les ingrédients de la farce (porc, ail, ciboule, coriandre, poivre).
Prenez une pâte à wonton et déposez au centre une cuillère de farce.
Avec vos doigts, humectez les bords du ravioli avec de l’eau et rassemblez-les pour former un triangle. Répétez l’opération pour l’ensemble des raviolis.
Vous pouvez retrouver la technique ici.
Faites bouillir de l’eau salée dans un fait-tout et plongez-y les raviolis 2-3 min jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Sortez-les à l’aide d’un écumoire et plongez-les dans de l’eau froide.
Sortez-les et réservez-les sur du papier absorbant.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, et faire revenir les 2 faces des raviolis jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Voilà, c’est prêt.
De notre côté, nous les avons accompagnés d’une sauce tomate épicée. C’était délicieux.
Léa
Tarte fine à la betterave et à l’houmous de courgettes, pâte sans gluten au sarrasin
Vous vous souvenez peut-être de l’houmous de courgette… et bien j’ai récidivé pour l’associer à de la betterave sur une tarte fine sans gluten. J’adore la betterave, alors comme c’est la saison j’en ai tout le temps dans le frigo, de quoi faire plaisir à Monsieur car lui aussi adore ça !
Et cette fois de jolies betteraves avec leurs fanes m’ont fait de l’œil au marché bio alors… comme je suis faible je n’ai pu résister !!!
En ce moment je cuisine beaucoup sans gluten, non pas parce que j’ai développé une intolérance soudaine mais bien parce que j’adore explorer de nouvelle choses et travailler avec des farines différentes. Et vous savez quoi, je m’éclate !!!
Voici donc une recette toute simple et savoureuse, parfaite pour un repas léger en accompagnement d’une bonne soupe par exemple !
Tarte fine à la betterave et à l’houmous de courgettes, pâte sans gluten au sarrasin
Ingrédients
- 1 betterave rouge cru
- 5-6 c. à s. d’houmous de courgettes
- 1 filet d’huile d’olive
Pour la pâte sans gluten
- 120 g de farine de riz complet
- 80 g de farine de sarrasin
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 8 cl d’eau
- 1/2 c. à c. de sel
Description
Pour l’houmous de courgettes, la recette ici.
Préparez la pâte en travaillant ensemble tous les ingrédients à la main ou dans un robot. Étalez la pâte, faites des trous avec une fourchette et réservez.
Préchauffez le four à 200°.
Étalez l’houmous de courgette sur la pâte. Enfournez 25 min.
Pendant ce temps épluchez et faites des rondelles de betterave à l’aide d’une mandoline.
Une fois le fond de tarte cuit, ajoutez simplement les rondelles de betterave par dessus et un filet d’huile d’olive.
Servez chaud ou tiède.
Emilie
