Lasagnes roulées à l’artichaut, ricotta, mozzarella et sauge
Le printemps s’installe et les beaux légumes de saison s’installent sur les marchés et pour bien commencer la saison, je vous propose des artichauts poivrade, mais si vous savez ces petits artichauts… Et puis pour revisiter les classiques, j’ai eu envie de vous proposer des lasagnes roulées avec de bons fromages italiens à l’intérieur, un mélange très fin qui ne masque pas le goût des artichauts !
Vous avez le choix de faire votre pâte à lasagnes, sauf si comme moi vous connaissez un très bon traiteur italien et que vous n’avez pas envie de prendre la tête (oui j’avoue je suis flemmarde !) !!!
Lasagnes roulées à l’artichaut, ricotta, mozzarella et sauge
Ingrédients (pour 8 rouleaux)
- 4 feuilles de lasagnes fraîches
- 4 artichauts poivrade
- 400 g de ricotta
- 50 g de mozzarella
- 50 g de provolone piquant
- Quelques feuilles de sauge séchée
- filet d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Description
Tournez les artichauts afin d’en récupérer les fonds. Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante citronnée pendant 10 minutes. Coupez ensuite en petits morceaux et assaisonnez.
Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, mélangez ensemble la ricotta et le provolone préalablement râpé. Assaisonnez le mélange.
Coupez les feuilles de lasagnes en deux dans la longueur puis étalez le mélange de ricotta, pensez à en conserver pour le dessus des lasagnes.
Ajoutez ensuite une couche d’artichaut, de la mozzarella et de la sauge.
Roulez les lasagnes et disposez-les dans un plat allant au four préalablement huilé.
Tartinez le dessus des lasagnes avec le reste du mélange de ricotta et ajoutez quelques feuilles de sauge et un filet d’huile d’olive.
Enfournez 30 minutes.
Bonnes lasagnes.
Emilie
Mini cocottes de gratin de fonds d’artichauts
Une recette que nous avons dégusté durant notre voyage en Israel et qui accommode parfaitement les fonds d’artichauts.
Vous pouvez servir cette recette en entrée ou en accompagnement d’un poisson par exemple, mais surtout n’oubliez pas un bon morceau de pain pour saucer !!!
Humm gourmandise !
Mini cocottes de gratin de fonds d’artichauts
Ingrédients (pour 2 pers.)
- 300 g de fonds d’artichauts surgelés (ici les artichauts de Bretagne de chez Picard)
- 50 g d’emmental râpé
- 30 cl de crème fraîche
- 15 cl de lait
- 1 noix de beurre
- 1 c à s de farine
- 2 gousses d’ail
- 2 c à s de persil
- Du sel et du poivre
Description
Faites cuire les fonds d’artichauts dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Préchauffez le four à 200°.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole.
Une fois fondu, ajoutez la farine et remuez pour former un roux.
Ajoutez le lait et la crème au fur et à mesure, et en remuant constamment pour ne pas former de grumeaux.
Ajoutez les gousses d’ail en morceaux (au presse ail ou au couteau) et le persil ciselé à la crème, puis assaisonnez.
Égouttez les artichauts et coupez-les en 4.
Disposez-les dans les cocottes et versez la crème par dessus.
Pour finir, recouvrez d’emmental râpé et mettez au four pendant 15 minutes.
Emilie
