Banana bread aux noix de pécan et au sirop d’érable {vegan}
J’adore le banana bread, c’est un gâteau que je fais souvent pour finir des bananes bien mûres et je me régale à coup sûre ! Mais là, j’avais envie de le réaliser en version vegan avec, en plus de d’habitude, des noix de pécan et un glaçage au sirop d’érable (oh c’est bon ça colle aux doigts !)… Cette version est juste une tuerie, vous auriez vu ma tête quand j’ai dégusté le premier morceau… (enfin non valait mieux pas car je crois que je n’étais pas coiffée !)… l’extase total !!!
Autant vous dire qu’il a vite été dévoré dégusté par Monsieur et moi !!! Bah oui ça serait dommage que ça sèche quand même !
Je crois que je n’ai rien à dire de plus… je vous laisse avec tant de gourmandise !
Banana bread aux noix de pécan et au sirop d’érable {vegan}
Ingrédients (pour un moule à cake)
- 100 g de farine
- 30 g de fécule de maïs
- 3 bananes
- 100 g de compote de pommes
- 50 g de sirop d’érable
- 50 g de noix de pécan
- 30 ml d’huile de pépins de raisins
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
Pour le glaçage
- 50 g de sucre glace
- 50 g de sirop d’érable (type brown)
Description
Préchauffez le four à 180°.
Mettez la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate de soude dans un saladier.
Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette et ajoutez-les à la farine. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans le saladier. Mélangez sans trop travailler la pâte et versez dans un moule à cake anti-adhésif ou beurré-fariné.
Enfournez 35-40 minutes.
Laissez refroidir 10 minutes puis démoulez.
Pour préparer le glaçage, faites chauffer le sirop d’érable, retirez du feu et ajoutez le sucre glace. Versez sur le gâteau une fois refroidi et ajoutez quelques noix de pécan sur le dessus.
Enjoy !
Emilie
Tarte à la banane et confiture de lait
La tarte à la banane est un grand classique dans ma famille, mais généralement c’est une tarte recouvert d’un appareil oeuf-crème que nous dégustons chez mes parents. Même si je ne me lasse pas de cette recette, j’ai voulu vous proposer quelque chose de différent.
Comme un pot de confiture de lait se trouvait là perdu dans mon placard, je me suis dit que l’associer à des bananes dans une tarte, ne serait pas une si mauvaise idée ! J’ai repris la base de pâte que j’avais réalisé pour les tartelettes rustiques aux pomme et à la grenade car je l’avais adoré, tout simplement.
C’est bon, c’est régressif et on s’en met plein les doigts !!! Miam…
Tarte à la banane et confiture de lait
Ingrédients
- 4-5 grosses bananes (ou plus)
- 1 petit pot de confiture de lait (environ 200 g)
Pour la pâte sucrée
- 250 g de farine de seigle
- 125 g de beurre
- 60 g de sucre de canne
- 1 œuf
- Le zeste d’un demi-citron
- 1 pincée de sel
Description
Commencez par préparez la pâte, pour cela travaillez l’œuf et le sucre ensemble puis ajoutez le beurre et le zeste de citron. Versez ensuite la farine d’un seul coup et formez une boule de pâte. Réservez au frais 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur puis disposez la dans un moule à tarte. Égalisez les bords à l’aide d’un couteau puis piquez le fond avec une fourchette.
Étalez la confiture de lait sur le fond de pâte et conservez l’équivalent d’une cuillère à soupe.
Découpez les bananes en rondelles puis disposez-les joliment sur la tarte.
Terminez en ajoutant le reste de confiture de lait par dessus.
Enfournez 35 minutes.
Bonne tarte !
Emilie
Mousse de bananes au sirop d’érable et caramel beurre salé
On a tous eu des bananes trop mûres dans sa corbeille de fruits dont on ne sait pas quoi faire car plus personne ne veux les manger ! Alors pour palier à ce problème existentiel (oui oui oui, j’ai bien dis existentiel !!!), je tiens une solution plutôt gourmande… des petites mousses au sirop d’érable à servir avec du bon caramel beurre salé maison…Miam !
Je suis sûre que vous ne jetterez plus aucune banane !
Mousse de bananes au sirop d’érable et caramel beurre salé
Ingrédients (pour 6)
- 4 bananes mûres
- 400 g de crème fleurette
- 3 c. à s. de sirop d’érable
- 1/2 c. à c. d’agar-agar
- Du caramel beurre salé
- Quelques rondelles de bananes séchées
Description
Faites chauffer 50 g de crème fleurette avec l’agar-agar dans une casserole, portez à ébullition et réservez le mélange.
Mixez la banane avec le sirop d’érable et la crème chauffée jusqu’à ce que le mélange soit bien aéré, puis réservez.
Montez en chantilly la crème fleurette restante puis mélangez-la délicatement à la préparation à base de bananes.
Répartissez la préparation dans des verrines et laissez prendre au frais pendant au moins 3 heures.
Servez avec des rondelles de bananes séchées et du caramel beurre salé maison.
Emilie
Smoothie myrtilles, banane et lait végétal, "le deep purple"
Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas concocté un bon petit smoothie, même si je suis sûre que certains rêvent plus d’un bon thé bien chaud !!!
C’est un smoothie très complet et nourrissant que je vous propose là. Avec Monsieur, nous l’avons bu à l’heure du gôuter après une balade en montagne, mais je pense qu’il sera parfait pour le petit déjeuner.
Alors, tous à vos blender, ça va mixer dans les chaumières ( ok c’est dimanche alors vous m’excusez non ?!) !
Smoothie myrtilles, banane et lait végétal, "le deep purple"
Ingrédients (pour 2)
- 150 g de myrtilles
- 1 banane
- 30 cl de lait végétal (ici du lait de riz)
- Du miel ou du sirop d’agave si désiré
Description
Mixez ensemble les myrtilles et la banane en morceaux puis ajoutez au fur et à mesure le lait végétal. Emulsionnez bien le mélange.
Servez frais.
Emilie
Smoothie mangue, orange, lait de coco et banane, "le Dominicana"
En panne d’idée de nom pour ce smoothie, je vous lance un défi, lui trouver un joli petit nom ! Allez ne soyez pas timide, donnez moi vos idées par commentaire et je choisirais celui qui lui correspondra le mieux !
En tout cas, je suis sûre que ce smoothie va vous plaire car il est à la fois acide et tout doux et on ne s’en lasse pas !
Personnellement c’est sûrement un de mes smoothies préférés !
Edit du 16 juillet : Merci Natalie d’avoir trouvé un joli nom au nouveau venu !
Smoothie mangue, orange, lait de coco et banane, "le Dominicana"
Ingrédients (pour 2)
- Le jus de 2 grosses oranges ou de 4 petites
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 mangue
- 1/2 banane
Description
Épluchez la mangue et la banane puis decoupez-les en morceaux.
Pressez les oranges et réservez le jus.
Mixez ensemble dans un blender tout les ingrédients jusqu’à obtention d’une consistance un peu épaisse et mousseuse.
Buvez frais !
Emilie
Smoothie à la poire, "le dulce"
Voici une idée de smoothie tout doux, d’où son nom "le dulce" ! De la poire, de la pomme et de la banane font de ce smoothie un cocktail parfait pour un réveil tout en douceur.
C’est simple, c’est bon et c’est nourrissant, que dire de plus ?!
Smoothie à la poire, "le dulce"
Ingrédients (pour 2)
- 3 poires bien mûres
- 1/2 pomme juteuse
- 1 banane
- 20 cl de jus de pomme
Description
Épluchez les fruits, enlevez les pepins et passez les au blender avec un peu de jus de pomme, mixez bien .
Ajoutez le reste du jus de pomme et mixez pour obtenir une consistance mousseuse.
Bon smoothie !
Emilie
Smoothie banane, longan, lait de coco, "le Winter sunday’s smoothie"
Voici un smoothie tout doux qu’avec Monsieur nous avons décidé d’appeler "le Winter sunday’s smoothie". Certes nous sommes au printemps mais c’était notre smoothie du dimanche cet hiver !
C’est un smoothie simplement délicieux qui intègre un fruit exotique le longan. Pour simplifier, c’est une sorte de litchi avec une coque beige, bien sûr il vous faut trouver une bonne épicerie asiatique alors si vous n’en avez pas, remplacez-les par des litchis !
Smoothie banane, longan, lait de coco, "le Winter sunday’s smoothie"
Ingrédients (pour 4)
- 2 bananes
- Une quinzaine de longan épluchés et dénoyautés
- 25 cl de lait de coco
- Le jus de 4 oranges (soit environ 30 cl)
- Le zeste d’un citron vert
Description
Pressez les oranges et réservez le jus.
Dans un blender, mixez ensemble les bananes en morceaux, les longan et le lait de coco jusqu’à oobtention d’une consistance mousseuses. Ajoutez le jus des oranges et mélangez.
Avant de servir, râpez un peu de zeste de citron vert sur le dessus.
Buvez bien frais.
Emilie
Banh chuôi hâp nuoc dua – Gâteau vapeur coco, banane
Un petit clin d’œil aux voyageurs avec ce dessert vietnamien qui allie le lait de coco et la banane plantain et que c’est bon !
Banh chuôi hâp nuoc dua – Gâteau vapeur coco, banane
Ingrédients
- 25 cl de lait de coco
- 2 petites bananes plantain mûres
- 60 g de sucre de canne
- 60 g de farine de tapioca
- 30 g de farine de riz
Pour le sirop
- 20 cl d’eau
- 50 g de sucre
Pour le nuoc dua
- 20 cl de lait de coco
- 1 c à s d’eau
- 1/2 c à s de farine de tapioca
- 1 pincée de sel
- Des graines de sésames torréfiées
Description
Coupez les bananes en tranches de biais et mettez-les à cuire 10 minutes à feu moyen dans le sirop.
Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre et le lait de coco puis ajouter le sirop de cuisson des bananes.
Dans un plat huilé qui rentre dans un cuiseur vapeur, disposez une première couche de bananes puis recouvrez de préparation au lait de coco puis recommencez l’opération.
Faites cuire 30 min à la vapeur, il faut que la pâte deviennent blanche opaque.
Laissez refroidir puis détaillez en tranches.
Pour le nuoc dua, faites chauffer le lait de coco et le sel dans une casserole.
Mélangez la farine et l’eau puis ajoutez ce mélange au lait de coco jusqu’à épaississement.
Servez les tranches de gâteau et arrosez de nuoc dua chaud puis parsemez de graines de sésame.
Bonne dégustation.
Emilie
