Bundt cake au thé noir et à la bergamote façon earl grey {Battle Food #6}
C’est l’heure de la 6ème édition de la Battle Food lancée par la talentueuse Mamie Gâteau du blog j’ai trop mangé de chocolat dont le thème est le thé.
Ah l’heure du thé… des petits gâteaux, un bon cake ou des sandwich, des copines pour papoter et un bon thé bien sûr !!! Alors, pour rendre hommage à ce thème, j’ai voulu concentré un thé classique que j’adore dans un gâteau, le thé earl grey.
Du thé noir, des bergamotes fraîches (enfin c’était la fin de saison quand la battle a été lancée !) dans un gâteau moelleux… le tout recouvert d’un sirop au thé acidulé…hummm…je ferais bien un tea time tous les jours moi !
Bundt cake au thé noir et à la bergamote façon earl grey
Ingrédients
- 180 g de farine
- 125 g d’amandes en poudre
- 100 g de sucre de canne
- 4 œufs
- 10 cl d’huile de pépins de raisins
- Le zeste et le jus de 3 bergamotes
- 1 sachet de levure chimique
Pour le sirop au thé
- 100 g de sucre
- 90 g de thé noir concentré
Pour le glaçage
- 225 g de sucre glace
- Le jus et le zeste d’1 bergamote
Description
Préchauffez le four à 180°.
Battez les œufs et le sucre ensemble afin d’obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite l’huile et battez de nouveau.
Incorporez intimement la farine, la levure et la poudre d’amande.
Finissez en ajoutant au mélange le zeste et le jus des bergamotes.
Mettez la préparation dans un moule à bundt cake (ou à défaut un moule à kouglof) beurré et fariné. Enfournez 40 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes, démoulez et laissez refroidir le gâteau sur une grille.
Préparez le sirop de thé en mélangeant le thé noir préalablement infusé et le sucre. Portez le sirop à ébullition, il faut que le sucre se dissolve. Pendant que le gâteau est encore chaud, piquez-le avec une aiguille et versez le sirop par-dessus.
Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le jus et zeste de la bergamote afin d’obtenir un glaçage homogène. Quand le gâteau est tiède, versez-le par dessus en le laissant couler sur les bords.
Bon tea time !
Emilie
Carrés au citron et à la bergamote
On voit depuis pas mal de temps cette recette de carrés au citron sur la blogosphère culinaire.
Voici un version rapide qui se réalise directement avec le lemon curd aux citrons et à la bergamote et qui se dévore aussi rapidement !
Carrés au citron et à la bergamote
Ingrédients (pour un plat rectangulaire ou carré)
Pour la pâte
- 150 g de farine
- 115 g de beurre
- 20 g de sucre glace
- 20 g de maïzena
- 1 pincée de sel
Pour le lemon curd à la bergamote
- 130 g de sucre de canne
- 100 g de beurre en dés
- 4 œufs
- Le jus et le zeste de 2 petits citrons corse
- Le jus et le zeste d’un citron bergamote ou quelques gouttes d’huile essentielle de bergamote
Description
Pour réaliser le lemon curd la recette ici.
Préchauffez le four à 180°.
Pour la pâte, mélangez ensemble tous les ingrédients et remuez du bout des doigts pour obtenir un mélange homogène et friable.
Tapissez le moule d’une feuille de papier sulfurisé et ajoutez la pâte, tassez légèrement et laissez cuire 25 min le temps que la pâte colore.
Ajoutez par dessus le lemon curd et laissez cuire 15-20 min à 150°.
Laissez refroidir, découpez en carrés, saupoudrez de sucre glace et dévorez !
Emilie
Lemon curd à la bergamote
Après avoir trouvé de superbes citrons corses bio et des citrons bergamotes, j’ai eu envie d’en faire simplement un lemon curd.
Bon vous allez me dire, certes ça n’est plus la saison de la bergamote, qui ce situe entre janvier et février (oui oui, nous avons un peu de retard dans nos publications!) mais à ce moment là, pourquoi ne pas utiliser de l’huile essentielle de bergamote ?!
Alors plus d’excuses pour ne pas tester, voici une version toute douce à la bergamote, ni trop acide, ni trop sucrée qui comblera tout le monde.
Suivra très vite une petite recette avec ce lemon curd…
Lemon curd à la bergamote
Ingrédients
- 130 g de sucre de canne
- 100 g de beurre en dés
- 4 œufs
- Le jus et le zeste de 2 petits citrons corse
- Le jus et le zeste d’un citron bergamote ou quelques gouttes d’huile essentielle de bergamote
Description
Battez les œufs en omelette dans un cul de poule puis ajoutez tout les autres ingrédients.
Mettez le cul de poule dans le bain-marie sur feu vif et fouettez jusqu’à épaississement de la préparation (cela prend environ 15 minutes le temps que la préparation monte en température).
Laissez refroidir et dégustez.
Emilie
