Gratin de chou romanesco au bleu, noix de Grenoble et crème végétale
Dans la série on se met au vert cette semaine, je vous propose un gratin avec un joli chou que j’adore, le chou romanesco. J’adore le côté graphique du chou romanesco mais aussi son goût que j’ai voulu allier au bleu pour le côté gratin au fromage (et oui le fromage et moi !!!) et aux noix (de Grenoble bien sûr) pour le croquant.
Parfait pour un repas léger et gourmand !
Gratin de chou romanesco au bleu, noix de Grenoble et crème végétale
Ingrédients (pour 2)
- 1/2 chou romanesco
- 100 g de bleu
- 50 g de noix de Grenoble
- 20 cl de crème végétale
Description
Préchauffez le four à 200°.
Découpez les sommités de chou romanesco et faites les cuire 12 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et passez le sous l’eau froide. Mettez-le ensuite dans un plat allant au four.
Ajoutez le bleu en morceaux, les noix et la crème végétale.
Enfournez 20 min.
Emilie
Minis farcis poitevin
S’il y a bien une recette que Monsieur adore c’est celle du farci poitevin. Ayant passé beaucoup de ses vacances d’enfance à la Roche Posay, ce plat est sa madeleine de Proust. D’ailleurs, comme les Parents de Monsieur vont chaque année en vacances là-bas et bien nous les rejoignons souvent pour quelques jours et nous mangeaons (question à 3000)…du farci bien sûr !!!
Bon bon bon, trève de papotage et place aux explications : le farci poitevin, qu’est ce que c’est ?! C’est, pour faire simple, un pâté d’herbes et de lard le tout entouré d’une feuille de chou frisé. Je sais, dit comme ça, ça n’est pas très très glamour !!! Mais je suis sûre que vous allez adorer !
Alors tentés ?!
Minis farcis poitevin
Ingrédients (pour 6-7 farcis)
- 300 g de lard frais
- 200 g d’épinards
- 200 g de feuilles de blettes
- 100 g d’oseille
- 6-7 feuilles de chou frisé
- 2 oignons nouveaux hachés
- 3 oeufs
- 1/2 bouquet de persil frais
- 50 g de mie de pain
- Du lait
- 1 gousse d’ail
- Du sel et du poivre
- 1 bouillon cube
Description
Lavez et faites blanchir dans de l’au bouillante salée et séparement les feuilles de chou, les épinards et les feuilles de blettes pendant quelques minutes. Égouttez bien.
Dans un bol, faites tremper la mie de pain dans un peu de lait.
Préchauffez le four à 200°.
Passez le lard à la grosse grille ou mixer-le et faites de même avec le reste des ingrédients que sont l’épinard, la blette, l’oseille, le persil, l’ail et l’oignon. Mettez le tout dans un saladier et ajoutez les oeufs, la mie de pain essorée, ainsi que du sel et du poivre.
Prenez vos feuilles de chou blanchies, enlevez la côte (le blanc dur au milieu), mettez un peu de farce au milieu et formez des ballottines. Fermez le tout avec de la ficelle et mettez dans un plat allant au four.
Mouillez les farcis jusqu’à la moité avec de l’eau chaude et émiettez un bouillon cube par dessus.
Enfournez 40 min.
Dégustez chaud.
Emilie
Raïta de légumes
Chose promis chose due, voilà comment accommoder les légumes grillés à l’indienne que je vous proposais hier.
Humm la raïta… c’est surement mon plat indien préféré, vous connaissez ?! Des légumes chauds surmonté d’un yaourt aux épices et d’une pointe de noix de coco, c’est terriblement bon !
Mais la raïta peu aussi se réaliser avec d’autres associations de légumes comme des pommes de terres avec des courgettes ou bien des oignons et des pois-chiches mais aussi avec des légumes froids (bien quand le soleil tapera fort) comme du concombre, de la cébette ou de la tomate, seuls ou mélangés avec des légumes chauds. Vous me suivez ?! Enfin bref, faites comme vous le sentez !
La goûter c’est l’adopter !!!
A vos casseroles !
Raïta de légumes
Ingrédients (pour 4)
Pour les légumes c’est la recette du chou-fleur et des oignons grillés à l’indienne
- 1 chou-fleur
- 1 gros oignon rouge
- 2 c. à s. de graines de cumin
- 1 c. à s. de graines de coriandre
- 1 c. à c. de graines de moutarde
- De l’huile d’olive
- Du sel
Pour le yaourt aux épices
- 3 yaourts natures onctueux (maisons ou à la grecque)
- 1 c. à s. de paprika
- 1 c. à s. de cumin en poudre
- 1 filet de jus de citron
- De la noix de coco râpée
- Des feuilles de menthe
Description
Pour la cuisson des légumes voir ici .
Pour le yaourt épicée, rien de plus simple mélangez tous les ingrédients ensemble sauf la noix de coco.
Répartissez les légumes cuits et chauds dans des bols, recouvrez de yaourt, saupoudrez d’un peu de noix de coco râpée et décorez avec une feuille de menthe.
A manger tel quel avec des naan ou en accompagnement de poulet tikka (recette à venir).
Bonne raïta.
Emilie
Chou-fleur et oignons grillés à l’indienne
Avec Monsieur nous adorons aussi la cuisine indienne. Ce que j’aime particulièrement c’est la manière qu’ont les Indiens d’accommoder les légumes, cela donne de superbes plats végétariens.
Voici donc une petite recette toute simple et personnellement je ne mange plus mon chou-fleur que (pratiquement) comme ça !
Je vous prépare très vite une autre manière de compléter ce mélange !
Chou-fleur et oignons grillés à l’indienne
Ingrédients (pour 4)
- 1 chou fleur de taille moyenne
- 1 gros oignon rouge
- 2 c à s de graines de cumin
- 1 c à s de graines de coriandre
- 1 c à c de graines de moutarde
- De l’huile d’olive
- Du sel
Description
Taillez le chou-fleur en fleurette et rincer-le.
Dans un faitout, faites chauffer de l’eau salée et faites blanchir le chou-fleur pendant 5 min puis égouttez.
Émincez l’oignons en lamelles puis réservez.
Préchauffez le four à 200°.
Dans un mortier, écrasez les épices pour faire sortir les arômes.
Sur une plaque allant au four, disposez le chou-fleur et les oignons puis versez les épices par dessus. Arrosez ensuite d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez 15-20 min en remuant de temps en temps et c’est prêt !
Emilie
Pavé de saumon à l’unilatéral et petits choux de Bruxelles inspiration asiatique
Une recette étonnante pour accommoder le choux de Bruxelles, c’est léger, ça change et c’est bon !
Pavé de saumon à l’unilatéral et petits choux de Bruxelles inspiration asiatique
Ingrédients (pour 2)
- 2 pavés de saumon avec la peau (mais sans les écailles !)
- 3 c à s de sauce soja
- 1 c à s d’huile de sésame
- 1 c à c de gingembre haché
- Huile d’olive
- Une quinzaine de choux de Bruxelles
- 1/2 pomme granny smith
- 2 c à c de gingembre haché
- Le jus d’un demi citron
- Le zeste d’un citron combava
- 2 c à c de sauce soja
- Sel et poivre
Description
Faites mariner le saumon avec la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre pendant 20 min.
Pendant ce temps, lavez les choux de Bruxelles, retirez les premières (jolies) feuilles que vous ferez cuire à l’anglaise 8 min pour décorer l’assiette.
Coupez le reste des choux en deux puis taillez de fines lamelles.
Lavez la pomme et laissez la peau puis taillez-la en fins bâtonnets et arrosez d’un peu de jus de citron.
Mélangez ensemble le choux et la pomme puis préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, la sauce soja, le gingembre et le zeste de combava et mélangez à la salade puis assaisonnez.
Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les pavés de saumon à feu vif coté peau pendant 2 min. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire encore 4 min.
Pour dresser, cerclez la salade dans une assiette dans un cercle rectangulaire, ajoutez le pavé de saumon par dessus puis les feuilles de choux laqués avec un peu d’huile, et terminez en ajoutant un peu de zeste de combava.
Bonne dégustation.
Emilie
Soupe de chou-fleur au carvi
Un classique qui permet au chou-fleur de se faire une place de choix dans nos assiettes !
Soupe de chou-fleur au carvi
Ingrédients (pour 4 bols)
- 500 g de chou fleur
- 50 cl de lait
- 50 cl d’eau
- 1 oignon blanc
- 2 c à c de graines de carvi
- 2 c à c d’huile d’olive
- 1 c à s de crème fraîche épaisse
Description
Émincez l’oignon puis faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir l’oignon et les graines de carvi pendant 7 min à feu doux.
Ajoutez le chou-fleur en fleurettes, le lait et l’eau, portez à ébullition et faites cuire 10 min.
Ajoutez la crème fraîche et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et aérée.
Bonne soupe !
Emilie
