Galettes végétales de kamut et lentilles, chèvre, miel et noix
Après les galettes végetales au riz, lentilles et potimarron, je vous avez promis une autre recette de ces petits délices et c’est chose faite aujourd’hui, avec cette version plus que gourmande. J’ai associé le kamut que j’adore (hummm son bon goût de noisette) à des lentilles vertes du Puy (mes préférées) et ajouté des noix, du chèvre et du miel pour des galettes à tomber par terre.
Et puis quelques jolis oiseaux se sont invités à la séance photo, ils sont pas mignons ?!!!
Alors là, vous n’acheterez plus jamais vos galettes végétales à l’épicerie bio ! Juré, craché (enfin par dans les galettes hein) !!!
Galettes végétales de kamut et lentilles, chèvre, miel et noix
Ingrédients (pour 4)
- 60 g de kamut
- 50 g de lentilles vertes du Puy AOC
- 50 g de fromage de chèvre en bûche
- 20 g de noix
- 20 g de miel de montagne
- Du sel et du poivre
- 1 filet d’huile d’olive
Description
Faites cuire le kamut et les lentilles comme indiqué sur l’emballage. Egouttez et mettez-les dans un mixeur.
Ajoutez le reste des ingrédients dans le mixeur et mixez pendant 2 minutes afin de former une pâte. Assaisonnez.
Formez des boules de pâte et applatissez-les en galettes.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et mettez les galettes à cuire à feu moyen à vif 3 minutes par face.
Dégustez chaud avec une salade de graines germées.
Emilie
Tartine au chèvre et potimarron rôti
Je ne sais pas vous, mais j’adore le sucré-salé. J’ai donc testé cette recette toute simple à réaliser lors d’un brunch entre amis avec Émilie. Il me semble que ces petites tartines ont fait l’unanimité…, non !?
Bien évidemment, comme dans tout brunch, il y a du sucré et du salé, j’aurai donc une recette sucrée à vous proposer bientôt, et je peux déjà vous dire qu’il y a du chocolat à l’intérieur…
Tartine au chèvre et potimarron rôti
Préparation : 15min – Cuisson : 20min
Ingrédients (pour 4)
- 8 tranches de pain (au noix)
- 1/2 potimarron
- 200 g de fromage chèvre en bûche
- un mélange de graines (tournesol, lin, sésame)
- du miel
- sel et poivre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
Description
Préchauffez votre four à 210°.
Épluchez le potimarron et coupez-le en petits morceaux. Arrosez-le d’huile d’olive et faites-le rôtir au four une dizaine de minutes.
Coupez votre buche de chèvre en 16 tranches. Déposez 2 tranches de fromage sur le pain, salez, poivrez et parsemez de graines.
Sortez le potimarron du four et répartissez sur les tartines de chèvre. Versez du miel sur le dessus (environ 1 c. à c. par tartine) et enfournez de nouveau pur 10-15 min.
Dégustez dès la sortie du four et servez avec de la salade.
Léa
Crostini chèvre et miel
Ça m’arrive de manger toute seule chez moi quand, par exemple, F. décide d’aller skier et que je n’ai pas la motivation d’y aller… 
, et du coup, je n’ai pas forcément envie de cuisiner quelque-chose de long et sophistiqué. Ça vous arrive forcément aussi, j’en suis sûre !
F. est donc allé skié récemment et je me suis régalée avec cette petite assiette toute simple et pleine de saveurs en guise de plat unique.
Crostini chèvre et miel
Ingrédients (pour 3 crostini)
- 3 tranches de pain (ici aux noix)
- 6 tranches de fromage de chèvre en buche
- un mélange de graines (tournesol, lin, sésame…)
- 3 c. à c. de miel
Description
Préchauffé votre four à 200°.
Sur les tranches de pain, déposez le fromage de chèvre, versez le miel sur le dessus et parsemez de graines.
Enfournez vos crostini une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. C’est déjà prêt…
J’ai accompagné ces crostini d’une salade de mâche, de saumon fumé et d’une bonne vinaigrette à l’ancienne. C’était délicieux !
Alors, tout simple et super bon, non !?
Léa
Tatin de navets nouveaux au miel, balsamique et piment d’Espelette
Il faut dire que je ne me penche pas souvent sur ce légume, mais là il y avait sur l’étale du marché de jolies petites bottes de navets nouveaux qui m’ont fait de l’œil !!!
Alors pourquoi pas une tarte tatin ?!
Tatin de navets nouveaux au miel, balsamique et piment d’Espelette
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 125 g de farine de blé T 80
- 125 g de farine de riz complet
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 4 g de sel
- 2 cl d’eau
Pour la garniture
- 1 botte de navets
- 20 g de beurre
- 3 c à s de miel
- 2 c à s de vinaigre balsamique
- Du piment d’Espelette
- Du sel et du poivre
Description
Pour la pâte, sortez le beurre en avance afin qu’il ramollisse.
Mélangez les farines et le sel puis ajoutez le beurre pommade et travaillez le mélange à la main. Ajoutez ensuite l’œuf, mélangez et détendez avec l’eau, travaillez afin d’obtenir une belle boule. Réservez la pâte au frais pendant 2h.
Lavez et faites blanchir les navets dans de l’eau bouillante salée pendant 4 min. Une fois cuits stoppez la cuisson sous l’eau froide. Découpez les navets en fines lamelles et réservez.
Préchauffez le four à 210°.
Beurrez un moule à tarte et ajoutez le miel et le vinaigre balsamique au fond. Disposez par dessus les rondelles de navet, salez et poivrez.
Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et recouvrez les navets avec puis retournez légèrement les bords vers l’intérieur du moule.
Enfournez pendant 25 min.
Retournez la tarte sur un plat et saupoudrez de piment d’Espelette.
Servez chaud avec une bonne salade de saison comme des jeunes pousses ou pourquoi pas des pissenlits !
Emilie
Salade d’oranges, dattes, miel et fleur d’oranger
Une super salade d’oranges au notes orientales avec une touche de cannelle, rien de mieux pour attendre (enfin) le printemps !
Dans cette version, le miel à été remplacé par du miel de dattes, plus typé, mais un bon miel de montagne ou d’oranger sera tout aussi excellent.
Goûtez vous serez comblés !
Salade d’oranges, dattes, miel et fleur d’oranger
Ingrédients (pour 2)
- 2 oranges
- 2 oranges sanguines
- 5 dattes medjool (les meilleures selon moi)
- 1 c. à s. de miel de dattes ou de miel de montagne
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger
Description
Coupez les dattes en deux, retirez le noyau et découpez en fines lanieres.
Pelez les oranges à vif et découpez les suprêmes. Une fois les suprêmes récupérés, pressez les oranges afin de récolter le jus.
Dans un saladier, mélangez le miel, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle, puis ajoutez les oranges et les dattes et mélangez.
Mettez au frais avant de déguster.
Emilie
Minis pains d’épices aux écorces d’oranges confites
Après le pain d’épices classique, voici une version plus gourmande avec des morceaux d’oranges confites et 100% miel.
Alors, c’est qui qui va avoir du bon pain d’épices pour son goûter ?!!!
Minis pains d’épices aux écorces d’oranges confites
Ingrédients (pour 6 minis ou 3 moyens)
- 300 g de farine semi complète
- 200 g de miel de montagne
- 2 œufs
- 15 cl de lait
- 15 g de beurre
- 50 g d’écorces d’oranges confites
- 1/2 paquet de levure
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 1 c. à c. de gingembre en poudre
- 1 c. à c. d’anis en poudre
- 1/2 c. à c. de muscade
Description
Préchauffez le four à 190°.
Mettez le lait et le miel à chauffer à feu doux dans une casserole jusqu’à ce que le miel soit dissout. Incorporez les œufs à ce mélange et fouettez légèrement.
Faites fondre le beurre à part.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et les épices ensemble puis faites un puits. Versez au centre le mélange lait, miel, œufs et remuez avec une cuillère en bois. Quand le mélange est homogène, ajoutez le beurre fondu.
Découpez les écorces d’oranges en petits cubes et ajoutez-les à la pâte.
Versez la pâte dans les minis moules.
Enfournez pendant 30 min environ.
Démoulez à la sortie du four et attendez qu’il ai refroidit pour déguster (si vous pouvez !).
Emilie
Pain d’épices
Humm le pain d’épices c’est bon et en plus c’est simple à faire.
Au goûter, en dessert, au petit déjeuner ou pour faire des toasts salés avec du foie gras ou du fromage, vous n’aurez que l’embarras du choix pour l’accommoder… enfin s’il en reste !!!
Pain d’épices
Ingrédients
- 300 g de farine semi complète
- 200 g de miel de montagne
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- 15 cl de lait
- 15 g de beurre
- 1/2 paquet de levure
- 1 c à c de bicarbonate de soude
- 1 c à c de cannelle en poudre
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c d’anis en poudre
- 1/2 c a c de muscade
Description
Préchauffez le four à 190°.
Mettez le lait et le miel à chauffer à feu doux dans une casserole jusqu’à ce que le miel soit dissout. Hors du feu, incorporez les œufs à ce mélange et fouettez légèrement.
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et les épices ensemble puis faites un puits. Versez au centre le mélange lait, miel, oeufs et remuez avec une cuillère en bois. Quand le mélange est homogène, ajoutez le beurre fondu.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou anti-adhésif.
Enfournez pendant 45 min.
Démoulez à la sortie du four.
Emilie
Cuisses de canard à l’orange et au miel
Dans le canard tout est bon ! enfin non ça c’est le cochon !!!
Bref nous le canard on adore, et parce ce qu’on ne peut pas manger du magret tous les jours (bah oui il faut changer quand même) et bien la cuisse est là.
Morceau quelque peu oublié, à part en confit, la cuisse constitue un repas simple et terriblement délicieux, et oui car canard et orange ont toujours fait bon ménage !
Goûtez vous ne serez pas déçus.
Cuisses de canard à l’orange et au miel
Ingrédients (pour 2)
- 2 cuisses de canard
- Le jus et le zeste d’une orange
- Les suprêmes (quartiers sans la peau) de 2 oranges
- 2 c à s de miel
- Du sel et su poivre
Description
Préchauffez le four à 190°.
Dégraissez les cuisses de canard puis assaisonnez les des 2 cotés. Disposez-les dans un plat allant au four et enfournez-les tel quel 10 min.
Au bout de 10 min, sortez le plat du four et retirez la graisse fondue.
Ajoutez dans le plat le zeste, le jus et les suprêmes d’oranges ainsi que le miel sur les cuisses de canard.
Enfournez coté peau pour 40 min de cuisson en arrosant de temps en temps, il faut que la sauce soit réduit et que le canard soit bien doré.
Servez avec des pâtes fraîches.
Régalez-vous bien !
Emilie
Tatin d’endives au miel
Pour changer de la salade et des endives au jambon , voici la Tatin d’endives !
Tatin d’endives au miel
Ingrédients
- 5 grosses endives
- 4 c à s de miel de montagne
- 40 g de beurre
- 1 rouleau de pâte brisée
- Sel
- Poivre de Sichuan
Description
Lavez puis découpez les endives en quatre dans la longueur et retirez le cœur.
Dans une poële, faites chauffez le beurre et ajoutez les endives et faites les dorer en les retournant de temps en temps. Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson jusqu’à formation d’un caramel.
Beurrez un moule à manqué et ajoutez-y les endives, assaisonnez de sel et de poivre de Sichuan.
Ajoutez par dessus la pâte et rentrez le surplus à l’intérieur du moule.
Mettez au four 25 min.
Une fois la pâte cuite, retournez la tarte sur un plat et servez aussitôt.
Emilie
Tarte fine au Saint Félicien, poires, miel et noix
Voici une tarte fine de saison qui allie le fruit et le fromage, une alliance qui fonctionne toujours !
Et comme nous sommes un peu chauvin, enfin que nous adorons les produits de notre région, j’ai donc choisi un Saint Félicien bien crémeux, du miel de nos montagnes et des noix de Grenoble bien sûr !
Il ne vous reste plus qu’à être fidèle à la recette où d’en faire votre propre adaptation régionale !
Tarte fine au Saint Félicien, poires, miel et noix
Ingrédients (pour 2)
- 2 ronds de pâte feuilletée
- 1 poire acidulée (ici de la Louise Bonne)
- 1/3 de Saint Félicien affiné
- 1 c à c de miel de montagne
- Cerneaux de noix
- Huile de noix
- Sel et Poivre
Description
Préchauffez le four à 190°.
Déposez les disques de pâte feuilletée sur une plaque allant au four.
Déposez le Saint Félicien en lamelles sur les disques de pâte.
Lavez et coupez la poire en quatre, enlevez le cœur et coupez les quarts en fines tranches.
Ajoutez par dessus le miel, les cerneaux de noix concassés et assaisonnez.
Mettez au four 20 min.
A la sortie du four, arrosez d’huile de noix.
Vous pouvez servir avec une bonne salade !
Emilie
Figues rôties au miel d’épices
Un manière simple d’accommoder la figue violette de Solliès qui en cuisant donne au miel une jolie couleur rose !
Figues rôties au miel d’épices
Ingrédients (pour 4)
- 10 figues violettes
- 4 c à s de miel d’oranger
- 1 c à c de cannelle en poudre
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1/2 c à c d’anis étoilé
- Une pincée de noix de muscade
Description
Coupez les figues en deux.
Faites chauffer le miel et les épices dans une poele et ajoutez les figues en les déposant coté peau.
Laissez cuire 15 min à feu doux en arrosant régulièrement les figues de miel.
Laissez refroidir et dégustez.
Si ça vous tente vous pouvez ajouter de la glace vanille !
Emilie
Tarte fine à l’aubergine blanche, chèvre, miel et noisette
Pour profiter des dernières aubergines, j’ai voulu les habiller de manière plus automnale et voilà le résultat.
Tarte fine à l’aubergine blanche, chèvre, miel et noisette
Ingrédients (pour 2 tartes fines)
- 2 disques de pâte feuilletée de la taille d’un bol
- 1/2 aubergine blanche
- 1/4 de fromage de chèvre peu affiné (ici du Picodon)
- 3 c à c de miel de montagne
- De l’huile de noisette
- Du poivre de Sichuan
- De la fleur de sel
Description
Préchauffez le four à 210°.
Découpez le fromage en fines tranches et disposez-les sur chaque disque de pâte.
Ajoutez le miel et poivrez.
Détaillez l’aubergine en fines rondelles et mettez-les sur le chèvre en les faisant se superposer.
Passez au four 25 minutes de manière à bien caraméliser.
Arroser d’un peu d’huile de noisette à la sortie du four et ajouter de la fleur de sel et c’est tout !
Emilie
