Galettes végétales de riz, lentilles et potimarron {sans gluten}
Je suis une inconditionnelle de galettes végétale mais avant mon fournisseur officiel était l’épicerie bio. Alors pourquoi ne pas me lancer avec des ingrédients qui me font envie ?! Vous allez voir, il y a des milliers de possibilités !
Vous serez si fières de les avoir fait maison ces p’tites galettes, que je suis sûre que vous allez réitérer l’expérience !!! Car oui une autre recette gourmande est à venir… (suspens !)
Galettes végétales de riz, lentilles et potimarron
Ingrédients (pour 6-8 galettes)
- 300 g de potimarron
- 100 g de riz complet
- 100 g de pousses de lentilles germées
- 80 g de lentilles mélangées
- 1 pincée de curry
- Du sel et du poivre
- 1 c. à c. d’huile de noix
- De l’huile d’olive
Description
Préchauffez le four à 200°.
Coupez le potimarron en morceaux, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 20 min. Réservez.
Cuire le riz comme indiqué sur l’emballage et cuire les lentilles en ajoutant 2-3 minutes de cuisson à l’indication donnée. Égouttez et réservez.
Mettez le potimarron, le riz, les lentilles, l’huile de noix, le curry et les pousses de lentilles germées dans un saladier, mélangez puis assaisonnez. Humectez vos doigts et formez des galettes.
Réservez au frais 30 minutes afin qu’elles soient bien fermes.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et saisissez 5 minutes par face.
Servez avec une bonne salade.
Emilie
Courge patidou farcie au riz, lentilles et cranberries
Quand j’ai vu ces minis courges patidous au marché, j’ai tout de suite craqué devant leur "mignonneté". La réflexion qui suivie fût, mais qu’est-ce que je vais bien pouvoir en faire de ces minis patidous ?! Oui car des fois, je dois bien l’avouer, j’achète des choses dont je n’ai aucune idée de plats, mais juste parce que ça me plait !
Alors pourquoi pas des farcis, car oui un plat ou on peux manger le contenant c’est quand même top. On plonge sa fourchette et on attrape à la fois la farce au riz et la courge fondante, juste parfait !
Allez mes p’tites courges !!!
Courge patidou farcie au riz, lentilles et cranberries
Ingrédients (pour 2)
- 2 mini courges patidous
- 100 g de riz basmati
- 40 g de lentilles (type belluga ou verte du Puy)
- 50 g de cranberries
- 1 oignon
- 1 c. à s. de graines de nigelle
- 1 c. à c. de curry en poudre
- 1 filet d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Description
Lavez et découpez le chapeau des courges. Videz-les des graines et creusez-les en récupérant les morceaux de courges enlevés. Taillez ensuite ces morceaux en petits cubes.
Préchauffez le four à 200°.
Faites cuire le riz et arrêtez la cuisson 3 minutes avant la fin. Égouttez et réservez. Faites de même avec les lentilles.
Ciselez finement l’oignon, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et mettez à revenir l’oignon pendant 10 minutes.
Mélangez ensemble le riz, les lentilles, les oignons, les cubes de courge, les cranberries, les épices et l’assaisonnement. Remplissez les courges et refermez-les avec leur chapeau.
Enfournez 30-35 minutes et couvrez d’une feuille d’aluminium si les courges brunissent trop.
Emilie
Risotto aux cèpes séchés et champignons de Paris {Pour préparer Noël #2}
Pour cette deuxième recette, que diriez-vous d’un bon risotto ?! C’est la proposition que je vous fais aujourd’hui car je trouve que le risotto est un plat simple et chic comme je les aime, et parfait pour accompagner une volaille ou à déguster en plat complet pendant les fêtes.
La cueillette des cèpes à été plutôt bonne cette année, alors nous en avons profité pour en faire sécher une partie, afin d’en profiter plus tard dans l’année. Si vous en avez pas sous la main, vous pouvez en trouver dans toute bonne épicerie qui se respecte ou les remplacer par un autre champignon séché.
Alors, quoi de mieux qu’un bon risotto pour nous réchauffer et profiter des fêtes de fin d’année ?!
Risotto aux cèpes séchés et champignons de Paris
Ingrédients (pour 2 en plat complet)
- 200 g de riz type Arborio
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1 petit oignon
- 1 petite branche de céleri
- 7 cl de vin blanc sec
- 1 belle poignée de cèpes séchés
- 6 champignons de Paris
- 30 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Description
Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le céleri préalablement finement émincés pendant 10 min à feu doux. Ajoutez le riz et augmentez le feu.
Versez le vin blanc et les cèpes séchés et laissez bouillir jusqu’à évaporation complète et baissez le feu (ni trop fort ni trop faible).
Ajoutez le bouillon dans le riz une louche à la fois, mélangez et attendez que le riz ai absorbé le bouillon avant d’en rajouter. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche et goûtez fréquemment le riz, il faut qu’il soit moelleux et un peu ferme (vous n’aurez peut- être pas besoin de tout le bouillon).
Pendant ce temps nettoyez les champignons et coupez-les en rondelles. Faites les sauter rapidement à la poêle avec un morceau de beurre. Assaisonnez et réservez.
Quand le risotto est cuit ajoutez hors du feu les champignons, le beurre et le parmesan puis rectifiez l’assaisonnement. Couvrez la sauteuse et laissez reposer 1 min.
Régalez-vous !
Emilie
Biryani d’agneau
Le biryani c’est le plat indien par excellence, du riz, des légumes avec ou pas du poisson ou de la viande, c’est aussi mon plat indien préféré avec la raïta bien sûr !
C’est un plat un peu long à préparer si on le réalise pour la première fois, mais ça vaut vraiment le coup car c’est pleins de saveurs. Même ma maman, qui n’aime pas trop tout ce qui est cuisine du monde, a très apprécié, c’est pour vous dire !!!
Biryani d’agneau
Ingrédients (pour 2-3)
- 500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes
- 250 g de riz basmati
- 1 oignon
- 50 g de petits-pois
- 60 cl d’eau
- 75 g de ghee ou de beurre
- 1 pouce de gingembre frais
- 6 grains de cardamome verte
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 1 c. à s. de curcuma en poudre
- Des filaments de safran
- Des amandes effilées
- De la noix de coco râpée
- Du sel
Description
Dans une casserole, faites chauffer 20 cl d’eau avec le safran puis laissez infuser.
Ciselez l’oignon puis faite le revenir avec 30 g de ghee dans une poêle, ajoutez le gingembre préalablement râpé, le curcuma et l’agneau, salez et faites revenir 5 minutes.
Faites fondre le reste du ghee dans une poêle puis faite revenir 1 min la cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle en morceaux puis ajoutez le riz et les petits-pois. Mélangez bien, laissez nacrer le riz et recouvrez de 40 cl d’eau salée. Laissez cuire 5 minutes.
Préchauffez le four à 220°.
Disposez la viande au fond d’une cocotte avec couvercle allant au four et recouvrez avec le riz et son bouillon puis couvrez d’eau safranée.
Enfournez 25 min à couvert, ajoutez de l’eau si besoin.
Servez avec des amandes effilées et de la noix de coco râpée sur le dessus (il n’y en a pas sur la photo car j’ai oublié oups !!!).
Emilie
Salade de riz au yaourt à la grecque
Salade de riz jolie jolie jolie… oui oui je réinterprète un peu la chanson de Bourvil !!!
Il fait de nouveau beau alors pourquoi ne pas organiser un pique-nique ce week-end avec un bonne salade de riz ?! Bon d’accord, si le beau temps n’est pas prévu chez vous ce week-end vous allez me haïr (je prends le risque), mais ne me dites pas d’aller me faire voir chez les grecs (je sais c’est un peu facile comme jeu de mots, ok je sors !) !!!
Cette version est relativement simple mais vous pouvez y ajouter du concombre ou même de la feta si vous en avez envie et si vous en avez dans le frigo !
Voici donc une idée pour prolonger encore un peu l’été !
Salade de riz au yaourt à la grecque
Ingrédients (pour 4)
- 200 g de riz de votre choix
- 3 tomates
- 2 oignons cébette
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- Deux yaourts à la grecque
- 1 filet d’huile d’olive
- Le jus d’un demi citron
- Du sel et du poivre
Description
Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Après cuisson réservez-le afin de le laissez refroidir.
Lavez et découpez vos tomates en petits cubes.
Ciselez finement les cébettes et la menthe.
Dans un saladier, émulsionnez ensemble le jus de citron evec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les yaourts à la grecque puis assaisonnez. Versez ensuite le riz et ajoutez les légumes et la menthe.
Melangez le tout et servez frais avec un peu de menthe ciselée sur le dessus.
Emilie
Riz au lait au chocolat
Après être allée chercher du bon lait cru avec ma maman, j’ai eu envie d’en faire un riz au lait mais pour changer de la version classique à la vanille que vous trouverez ici, voici une version au chocolat.
Comme d’habitude, je n’aime pas trop les desserts trop sucrés, la dose de sucre est donc réduite mais vous pouvez toujours l’augmenter un peu !
Hum…trop bon !
Riz au lait au chocolat
Ingrédients (pour 4)
- 160 g de riz rond
- 1 litre de lait cru de préférence (ou entier)
- 40 g de sucre de canne
- 50 g de bon chocolat noir
- 3 c. à s. de cacao amer en poudre
Description
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez à chauffer doucement.
Ajoutez le cacao amer et remuez à l’aide d’un fouet.
Quand le lait bout, ajoutez le riz en pluie et baissez le feu.
Remuez de temps en temps.
Laissez cuire à feu doux environ 30-35 min jusqu’à ce que le riz affleure à la surface.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Répartissez dans des pots, laissez refroidir et dégustez.
Emilie
Gâteau de riz aux raisins et caramel
Le gâteau de riz c’est bon et c’est encore meilleur fait maison alors pourquoi s’en priver ?!
Voici une version avec des raisins trempés dans du rhum pour plus de gourmandise mais vous n’êtes pas obligés si vous n’êtes pas fan ou que vous n’avez pas le temps ! La recette se fait en deux temps, d’abord un riz au lait et ensuite un passage au four mais ne vous inquiétez pas c’est tout simple.
Gâteau de riz aux raisins et caramel
Ingrédients (pour 6-8 ramequins)
Pour le riz au lait
- 160 g de riz rond
- 1 litre de lait cru de préférence (ou entier)
- 40 g de sucre de canne
Pour le caramel
- 100g de sucre
Pour la crème aux raisins
- 40 cl de crème liquide
- 1 œuf + 1 jaune
- 30 g de raisins
- 1 c à s de rhum (facultatif)
Description
Réalisez votre riz au lait comme dans la recette duriz au lait à la vanille mais sans la vanille.
Mettez à tremper les raisins dans de l’eau chaude ou dans du rhum si vous avez envie.
Démarrez un caramel à sec à feu vif et laissez colorez, mais surtout ne remuez pas ! Une fois le caramel réalisé, répartissez-le au fond des ramequins.
Préchauffez le four à 160°.
Battez ensemble l’œuf, le jaune et la crème puis ajoutez le mélange au riz au lait. Ajoutez ensuite les raisins égouttés puis mélangez.
Mettez la préparation dans les ramequins et répartissez-le dans un plat au bain-marie.
Enfournez 15 min.
Mettez au frais avant de déguster.
Emilie
Soupe de lentilles corail au citron, crème épicée et riz
Voici une petite soupe végétarienne qui forme un plat complet et nourrissant grâce aux légumineuses et aux féculents, en plus c’est un plat qui s’adapte à la saison et à votre placard.
Personnellement j’ai mis du poireau dans la crème de lentilles mais vous pouvez aussi le remplacer par des épinards, du chou vert ou des feuilles de blettes.
Un petit conseil pratique, faites cette soupe avec vos restes de riz ou d’autres céréales (épeautre, amarante, quinoa) qui iront tout aussi bien et en plus ça varie.
Bref, faites votre petite mixture et amusez vous !
Soupe de lentilles corail au citron, crème épicée et riz
Ingrédients (pour 4)
- 200 g de lentilles corail
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- Le jus de 2 citrons
- 20 g de beurre
- 1 c. à s. de cumin en poudre
- 1 c. à s. de curcuma
- 1 c. à c. de poudre de curry
- Du riz cuit ou autres céréales
Pour la sauce au yaourt
- Un yaourt à la grecque
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de paprika
- Des graines de cumin
- Du sel et du poivre
Description
Rincez les lentilles corail plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit clair.
Versez le bouillon dans une casserole et ajoutez les lentilles corail, le curcuma, le cumin et le curry, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 20 min.
Émincez l’oignon et puis faites de même finement avec le poireau.
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez l’oignon et le poireau et faites suer à feu doux et à couvert pendant 15 min en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, pressez le jus de 2 citrons et réservez.
Pour préparer la crème épicée, mélangez au yaourt à la grecque, le cumin en poudre et le paprika.
Une fois les lentilles cuites, mixez grossièrement puis ajoutez le jus des citrons, vous pouvez aussi ajoutez un peu d’eau selon la consistance désirée. Ajoutez la fondue d’oignon et de poireau à la soupe et rectifiez l’assaisonnement.
Dans une assiette creuse, versez un peu de soupe, ajoutez par dessus une cuillère de crème épicée et un peu de riz chaud et parsemez de quelques graines de cumin.
Bonne soupe !
Emilie
Riz au lait à la vanille
Aujourd’hui c’est mercredi, le jour des enfants alors pourquoi ne pas leurs faire plaisir et nous faire plaisir à nous grands enfants !
Le riz au lait est un peu ma "comfort food", un dessert qui nous rappelle notre enfance, alors pourquoi se priver ?!
Riz au lait à la vanille
Ingrédients (pour 4 à 6 pots)
- 160 g de riz rond
- 1 litre de lait cru ou entier
- 70 g de sucre de canne
- 1/2 gousse de vanille
Description
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez à chauffer doucement.
Fendez la 1/2 gousse de vanille en deux et retirez les grains, puis ajoutez le tout au lait.
Quand le lait boue, ajoutez le riz en pluie et baissez le feu.
Remuez de temps en temps.
Laissez cuire à feu doux environ 30-35 min jusqu’à ce que le riz affleure à la surface.
Répartissez dans des pots, laissez refroidir et dégustez.
Emilie
Risotto aux noix de saint-jacques et agrumes
Hier il faisait vraiment très froid et nous avions envie d’un plat bien chaud et plein de saveurs. Alors en rentrant à la maison j’ai regardé ce que j’avais dans les placards, le réfrigérateur et le congélateur. je me suis lancé dans la réalisation deux belles portions d’un risotto bien crémeux et savoureux. Après une trentaine de minutes de préparation, c’était prêt et nous nous sommes absolument régalé.
En plus, c’était la première fois que je faisais un risotto… N’hésitez pas une minute à réaliser cette recette, elle est facile et fera un bel effet.
Risotto aux noix de saint-jacques et agrumes
Ingredients (pour 2)
- 200 g de riz rond
- 200 g de noix de saint-jacques
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 l de bouillon de légumes, bien chaud
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 orange (jus + 1 zestes)
- 1/2 citron
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à c. de parmesan râpé frais
- 2 c. à s. de lait de coco
- 1 pincée d’épices en poudre rapportées du Vietnam (kaffir, citronnelle, galanga)
- 1 pincée de poivre
Description
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les noix de saint-jacques préalablement coupées en lamelles d’environ 3mm. Une fois dorées, réservez-les.
Dans la même casserole, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Jetez le riz, et laissez-le s’imbiber pendant quelques minutes des saveurs…
Faites chauffer le bouillon avec le jus des agrumes, le vin blanc et le mélange d’épices.
Couvrez le riz avec le bouillon chaud et mélangez. Laissez gonfler en tournant de temps en temps et en ajoutant au fur et à mesure une peu de bouillon jusqu’à la fin de celui-ci. Le riz doit cuire 20 min.
5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les noix de saint-jacques, le zeste d’orange, le parmesan râpé, le lait de coco et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que le risotto soit crémeux.
Servez bien chaud !
Lea
Risotto aux cèpes
Une belle promenade en forêt et hop un risotto de saison avec des champignons des bois, testez c’est maintenant ou jamais !
Risotto aux cèpes
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de riz Arborio
- 60 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 petit oignon
- 1 petite branche de céleri
- 7 cl de vin blanc sec
- 1 c à s d’huile d’olive
- 2 poignées de champignons des bois (ici des cèpes)
- 30 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- Du persil haché
- Sel et poivre
Description
Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le céleri préalablement finement émincés pendant 10 min à feu doux.
Ajoutez le riz et augmentez le feu.
Versez le vin blanc et laissez bouillir jusqu’à évaporation complète et baissez le feu (ni trop fort ni trop faible).
Ajoutez le bouillon dans le riz une louche à la fois, mélangez et attendez que le riz ai absorbé le bouillon avant d’en rajouter. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche et goûtez fréquemment le riz, il faut qu’il soit moelleux et un peu ferme (vous n’aurez peut- être pas besoin de tout le bouillon).
Pendant ce temps nettoyez les champignons et coupez-les, puis hachez finement une gousse d’ail.
Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et ajouter l’ail et les champignons et faites revenir à feu vif pendant 5 min et ajoutez le persil haché.
Quand le risotto est cuit ajoutez hors du feu les champignons, le beurre et le parmesan puis assaisonnez. Couvrez la sauteuse et laissez reposer 1 min.
Vous pouvez enfin vous régaler !
Emilie
Nous participons avec cette recette au concours CuisiCook.com en collaboration avec Supersec !
