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Beurre à l’ail des ours

Emilie and lea's secrets

Une journée en balade à la découverte des plantes sauvage nous a amené, avec Monsieur, sur la piste de l’ail des ours. Jusqu’alors je n’avais jamais recherché cette plante mais là, nous avons découvert un sous bois juste parfait ! Et je crois que je suis devenue accro à cette plante si délicieuse…

Il faut bien-sûr bien la connaitre avant de la ramasser pour ne pas la confondre avec le muguet mais dès que vous l’aurez identifié, vous allez vous régaler !

Emilie and lea's secrets

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Voici donc un beurre réalisé exclusivement avec des boutons floraux et c’est juste une tuerie… Parfait juste simplement sur une tranche de bon pain grillé, des pommes de terre en robe des champs ou des moules gratinée (testé et approuvé !) mais à vous d’imaginer bien plus…

D’autres recettes à venir !

Beurre à l’ail des ours

Ingrédients

  • 125 g de bon beurre demi-sel
  • 2 grosses poignées de boutons floraux d’ail des ours

Description

Sortez le beurre à l’avance du frigo afin qu’il ramollisse.

Lavez les boutons floraux puis séchez-les sur un torchon. Mixez les finement.

Ajoutez le beurre pommade et travaillez le tout à la fourchette pour bien intégrer l’ail des ours.

Roulez dans un papier film et laissez prendre au frais.

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Enjoy !

Emilie

Publié par  |  17 mai 2013 | Catégories: Apéritif dinatoire, Recette express (moins de 30 min), RECETTES, Sans gluten, Végétarien | Tags: | 14 Commentaires »

Banana bread aux noix de pécan et au sirop d’érable {vegan}

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J’adore le banana bread, c’est un gâteau que je fais souvent pour finir des bananes bien mûres et je me régale à coup sûre ! Mais là, j’avais envie de le réaliser en version vegan avec, en plus de d’habitude, des noix de pécan et un glaçage au sirop d’érable (oh c’est bon ça colle aux doigts !)… Cette version est juste une tuerie, vous auriez vu ma tête quand j’ai dégusté le premier morceau… (enfin non valait mieux pas car je crois que je n’étais pas coiffée !)… l’extase total !!!

Autant vous dire qu’il a vite été dévoré dégusté par Monsieur et moi !!! Bah oui ça serait dommage que ça sèche quand même !

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Je crois que je n’ai rien à dire de plus… je vous laisse avec tant de gourmandise !

Banana bread aux noix de pécan et au sirop d’érable {vegan}

Ingrédients (pour un moule à cake)

  • 100 g de farine
  • 30 g de fécule de maïs
  • 3 bananes
  • 100 g de compote de pommes
  • 50 g de sirop d’érable
  • 50 g de noix de pécan
  • 30 ml d’huile de pépins de raisins
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude

Pour le glaçage

  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de sirop d’érable (type brown)

Description

Préchauffez le four à 180°.

Mettez la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate de soude dans un saladier.

Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette et ajoutez-les à la farine. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans le saladier. Mélangez  sans trop travailler la pâte et versez dans un moule à cake anti-adhésif ou beurré-fariné.

Enfournez 35-40 minutes.

Laissez refroidir 10 minutes puis démoulez.

Pour préparer le glaçage, faites chauffer le sirop d’érable, retirez du feu et ajoutez le sucre glace. Versez sur le gâteau une fois refroidi et ajoutez quelques noix de pécan sur le dessus.

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Enjoy !

Emilie

Publié par  |  16 mai 2013 | Catégories: Dessert, RECETTES, Végétarien, Vegan | Tags: , , | 24 Commentaires »

Carrés de polenta grillée, épinards et tomate séchée

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Bon j’espère que vous n’allez pas faire une indigestion d’épinards avec cette deuxième recette !!! Bah oui parce c’est bien bon l’épinard et ça mérite un peu plus qu’un œuf meurette !

J’adore la polenta (oui le piémont n’est pas très loin) et j’en mange depuis toute petite avec la recette fétiche de mon papa (de la polenta, du Saint Marcellin, des séchons…hummm !) mais là l’idée était de faire des petites bouchées à servir en accompagnement d’une viande ou alors en apéritif dînatoire.

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Carrés de polenta grillée, épinards et tomate séchée

Ingrédients (pour une dizaines de bouchées)

  • 200 g de polenta
  • 600 g d’épinard frais
  • 10 tomates séchées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Description

Faites cuire la polenta comme indiquée sur le paquet. Étalez-la sur 1 bon centimètre d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir et figer pendant au moins 1 heure. Découpez des carrés et disposez-les sur une plaque allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 15 minutes à 200°.

Pendant ce temps, lavez les épinards et mettez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et les gousses d’ail en chemise écrasées. Faites revenir le tout 5 minutes, assaisonnez, retirez les gousses d’ail, ciselez finement et réservez.

Disposez les épinards sur les carrés de polenta et ajoutez un morceau de tomate séché par dessus.

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Dégustez chaud.

Emilie

Publié par  |  14 mai 2013 | Catégories: Apéritif dinatoire, RECETTES, Sans gluten, Végétarien, Vegan | Tags: , , | 23 Commentaires »

Muffins aux épinards et au parmesan

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La saison des épinards bat son plein et  les étales des marchés en regorgent et puis hop, comme ça, une envie de muffins légers et gourmands pour ravir les papilles de mes co-équipiers du bad’. Et je crois que ça a bien marché, même si je les soupçonne d’aimer les recettes plus gourmandes comme celle des muffins munster, lardons, échalote !!!

C’est comme toujours tout simple et simplement bon (pourrit ce jeu de mot !!!)…enfin bref même les enfants qui n’aiment pas les épinards y succomberont (enfin j’espère car ce muffin n’a pas été testé sur le jeune public !) !

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A vous de tester mes loulous !

Muffins aux épinards et au parmesan

Ingrédients (pour 12 muffins)

  • 250 g de farine
  • 15 cl de lait
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 2 œufs
  • 100 g de parmesan
  • 300 g d’épinards frais
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude
  • Des graines de sésame
  • Du sel et du poivre

Description

Préchauffez le four à 170°.

Pendant ce temps, lavez les épinards et réalisez une tombée en mettant un filet d’huile d’olive dans une poêle avec les épinards. Faites revenir le tout 5 minutes, assaisonnez, ciselez finement et réservez.

Mélangez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le poivre.

Dans un autre saladier, battez les œufs avec l’huile et le lait.

Assemblez les deux préparations sans trop travailler la pâte puis ajoutez les épinards et le parmesan.

Versez la préparation dans des moules à muffins anti-adhésifs ou beurrés-farinés. Versez un peu de graines de sésame sur le dessus.

Enfournez 25 minutes.

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Dégustez tiède ou froid !

Emilie

Publié par  |  13 mai 2013 | Catégories: Apéritif dinatoire, RECETTES, Végétarien | Tags: , | 12 Commentaires »

Wraps à l’avocat, mangue, feta et oignon rouge

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Je sais pas vous mais moi j’ai quand même bien envie de soleil !!! Donc pour palier à ça (au fait le printemps on t’attend toujours !) je me concocte des petits plats colorés et frais pour me remonter le moral. Et là on ne peux pas dire que j’ai lésiné sur les couleurs, bah oui j’suis comme ça je ne fais pas les choses à moitié, et le mélange est juste trop mignon !

Tous les ingrédients se marient à merveille, c’est frais, c’est croquant, c’est fondant…enfin bref le rêve ces ptits wraps !!! Je n’en cuisine pas souvent mais je dois dire que pour un pique-nique, un déjeuner rapide ou un dimanche soir devant la télé c’est juste ce qu’il faut ! Enfin bref, nous, on a adoré !

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Et vous les wraps, ça vous inspire ?!

Wraps à l’avocat, mangue, feta et oignon rouge

Ingrédients (pour 4 wraps)

  • 4 tortillas
  • 1 avocat
  • 1/2 mangue
  • 1/2 oignon rouge
  • 100 g de feta
  • Le jus d’un demi-citron
  • 4 c. à c. d’huile d’avocat ou d’huile d’olive

Description

Faites chauffer vos tortillas pour plus de souplesse.

Épluchez puis coupez l’avocat et la mangue en fines lamelles. Versez le jus de citron sur l’avocat et réservez.

Épluchez et ciselez finement l’oignon rouge.

Sur une tortilla, mettez l’avocat, la mangue, l’oignon rouge et la feta puis ajoutez un peu d’huile d’avocat. Pliez les côtés puis roulez le wrap à partir du bas. Serrez dans du papier film pour le fixer et réservez 30 minutes au frais avant de déguster

Emilie

Publié par  |  12 mai 2013 | Catégories: Entrée, Recette express (moins de 30 min), RECETTES, Végétarien | Tags: , , | 17 Commentaires »

Monkey bread

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Ce nom ne vous dit peut-être rien mais il s’agit en réalité d’une brioche, enfin de petites boules de brioches trempées dans un mélange de sucre de beurre et de raisins…oui, oui léger quoi (ça c’est sûre que pour les préoccupations de maillot du moment !) mais tellement gourmand !!!

Cette brioche originaire d’Amérique du Nord est juste une tuerie et fait partie de mes préférées à l’heure du petit-déjeuner !

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Alors, faites vous plaisir pour ce week-end !!!

Monkey bread

Ingrédients (pour un moule type kouglof)

  • 300 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 1 œufs
  • 60 g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 10 g de levure de boulanger
  • 2 g de sel

Pour l’enrobage

  • 125 g de beurre
  • 100 g de raisins secs
  • 60 g de sucre de canne

Description

Mettez la levure avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède, laissez reposer 10 min puis remuez.

Faites chauffer le lait, le beurre et le sucre afin que le beurre soit fondu.

Mettez la farine dans un saladier, faites un puit et ajoutez la levure au centre. Travaillez la pâte entre vos doigts et incorporez  le mélange lait-beurre-sucre et l’œuf  Pétrissez la pâte et étirez-la jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier (vous pouvez la transférer sur le plan de travail pour plus de facilité). Réajustez avec de la farine ou un peu d’eau si besoin.

Laissez lever la pâte à couvert sous un torchon pendant 1 heure.

Faites fondre le beurre puis mélangez-le au sucre et aux raisins pour l’enrobage.

Dégazez la pâte avec le point, puis formez des boules de la taille d’une balle de golf. Trempez-les dans le mélange beurre fondu-sucre-raisins et disposez-les dans le moule.

Recouvrez d’un torchon puis laissez lever environ 1 heure.

Préchauffez le four à 210°.

Enfournez 10 minutes puis baissez le four à 180° et laissez cuire 35 minutes.

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Démoulez puis dégustez en arrachant les boules de brioches…hummm….!

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Emilie

Publié par  |  11 mai 2013 | Catégories: Brunch - Petit déjeuner - Goûter, RECETTES | Tags: | 13 Commentaires »

Nouvelles photos pour anciennes recettes

Comme ça fait bientôt 2 ans que nous avons commencé ce petit blog de cuisine, il nous est quand même arrivé (mais rarement) de re-cuisiner des plats que nous avions déjà partagé avec vous.

Nous en avons profité pour refaire quelques photos des plats et voici un petit aperçu avant/après. Un moyen aussi pour certaines de découvrir ou revoir nos recettes.

Bon, nous essayons de ne pas trop modifier nos anciennes photos afin de pouvoir faire un petit retour en arrière de temps en temps, mais il y en a certaines qu’on ne peut plus voir car on a changer de matériel et évolué dans notre style.

Sauce tomate épicée
Avant

Après

Pâte à tarte sans beurre
Avant

Après

Enchiladas au chili "sin" carne
Avant

Après

Ananas rôti au four, grenadille vanille et rhum
Avant

Après

Gnocchis di patate frits
Avant

Après

Alors, qu’est-ce que vous en pensez ?

Léa et Emilie

Publié par  |  10 mai 2013 | Catégories: Uncategorized | 16 Commentaires »

Salade de céréales mélangées, avocat, tomate et mozzarella di buffala

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Monsieur est parfois en déplacement alors c’est repas solo à la maison mais dans ces cas là, je n’aime pas trop faire à manger, n’y me prendre la tête (hé oui ce que j’aime c’est quand même de cuisiner pour les autres !), alors des céréales, des légumes frais et une bonne mozza’ et le tour et joué !

Je me suis laissée tenter par les premières tomates cœur de bœuf (oui, oui, c’est vrai mea culpa je suis une femme faible !), car je sais pas vous, mais moi j’en ai terriblement envie de ces tomates (et du printemps aussi !) !!!

Bon mais comme on dit, pas vue, pas prise…quoi vous m’avez vue ?!

Salade de céréales mélangées, avocat, tomate et mozzarella di buffala

Ingrédients (pour 2)

  • 50 g de quinoa
  • 50 g de boulgour
  • 50 g de petit épeautre
  • 1 belle tomate cœur de bœuf
  • 1 avocat
  • 1 mozzarella di buffala
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 filet d’huile d’avocat
  • Du sel et du poivre

Description

Faites cuire le quinoa, le boulgour et le petit épeautre comme indiqué sur les paquets puis laissez refroidir dans un saladier.

Découpez la mozzarella et l’avocat en cubes puis la tomate en quartiers et ajoutez le tout sur les céréales.

Faites une petite vinaigrette avec le jus de citron et l’huile d’avocat puis versez le tout sur la salade.

Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches si vous en avez sous la main !

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Bonne salade.

Emilie

Publié par  |  8 mai 2013 | Catégories: Entrée, RECETTES, Végétarien | Tags: , , | 8 Commentaires »